Недавно я увидела в сети эти яркие пирожные, и идея повторить их пришла мгновенно. Результат превзошел все ожидания: закуска получилась нежная, сочная и по-настоящему праздничная!
Секрет Сочного Свекольного Цвета (Вопрос к Читателям)
Пока я экспериментировала, захотела повторить этот же принцип со свекольными коржами, чтобы получить ярко-красный цвет. Увы, результат меня разочаровал: цвет получился тусклым, даже сероватым, и блюдо выглядело неаппетитно.
У меня есть подозрение, что для достижения насыщенного свекольного оттенка многие добавляют немного пищевого красителя, но не указывают этого в рецепте. Если кто-то из вас знает настоящий секрет сочного, не тускнеющего свекольного цвета в тесте — пожалуйста, раскройте его! Буду очень благодарна за совет!
А пока делюсь своим проверенным и удачным вариантом на основе шпината.
Рецепт Изумрудных Пирожных со Шпинатом и Рыбой
Готовится эта закуска легко, смотрится как на обложке кулинарного журнала, а ваши гости гарантированно попросят рецепт!
📝 Состав:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Шпинат замороженный | 150 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Сметана | 1 ст. л. |
| Творожный сыр | 200 г |
| Красная рыба с/с (форель, лосось) | 150 г |
| Соль | По вкусу (для белков) |
| Растительное масло | Для смазывания бумаги (при необходимости) |
Пошаговое Приготовление Бисквита:
- Подготовка шпината: Шпинат измельчите при помощи блендера до состояния пюре.
- Разделение яиц: Аккуратно отделите желтки от белков.
- Соединение основы: Желтки добавьте к шпинатному пюре. Туда же положите муку и сметану. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- Взбивание белков: Взбейте белки с щепоткой соли в пышную и устойчивую пену.
- Смешивание теста: Выложите взбитые белки в шпинатную массу и аккуратно перемешайте лопаткой (важно именно перемешивать, НЕ ВЗБИВАТЬ!, чтобы пена не опала).
- Выпекание: Противень застелите пекарской бумагой (если боитесь, что тесто пристанет, смажьте ее растительным маслом). Выложите тесто и равномерно разровняйте его в форме квадрата или прямоугольника.
- Время в духовке: Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте бисквит до готовности. У меня это заняло около 15–20 минут.
- Охлаждение и нарезка: Остудите готовый бисквит и разрежьте его на 3 равные части (коржа).
Сборка Закуски:
- Каждый корж обильно смажьте творожным сыром.
- Сложите части друг на друга (по типу торта).
- Нарежьте получившийся «торт» на порционные аккуратные пирожные.
- Украшение: Сверху каждое пирожное украсьте тонкими ломтиками слабосоленой форели (или другой красной рыбы) и свежей зеленью.
Наслаждайтесь! Это невероятно нежно, красиво и, самое главное, вкусно!
Читайте также:
