Новости России 26 янв 2026, 06:33 16+

Ученые объявили самый полезный ужин: не салат, не куриная грудка и в два раза полезнее овощей

Эксперты Роскачества развеивают миф о том, что постный ужин — это унылый лист салата. На авансцену выходит продукт, который по своей питательной ценности и содержанию аминокислот способен соревноваться с премиальной говядиной, при этом значительно выигрывая в пользе для пищеварения.

Источник фото: Фото редакции

Бобовый ренессанс: белок, который не отягощает

Если вы ищете ключ к долгой сытости, забудьте об овощных нарезках как о базе. Истинные чемпионы тяжелого веса в мире растений — это чечевица, нут и фасоль.

Растительный протеин: Бобовые содержат рекордное количество белка, который усваивается легче животного.
Клетчатка-контроль: Высокое содержание пищевых волокон замедляет всасывание сахара, что избавляет от вечерних приступов «углеводной жажды».

В отличие от диетического мяса, бобовые не содержат скрытых гормонов и насыщенных жиров, что делает их идеальным фундаментом для вечернего приема пищи в конце зимы.

Пять золотых правил идеального ужина без мяса

Чтобы ваш февральский рацион не превратился в испытание воли, специалисты рекомендуют придерживаться стратегии «пяти шагов»:

Смена ролей: Сделайте нут или фасоль «базой» блюда. Это могут быть густые супы-пюре, пряное рагу или котлеты из чечевицы, которые по текстуре практически не отличимы от мясных.
Ферментация как двигатель: Добавьте к ужину порцию квашеной капусты. Это не просто закуска, а мощный пробиотик, который поможет организму быстрее адаптироваться к обилию растительного белка.
Сложные углеводы: Используйте «длинные» крупы — киноа, булгур или гречку. Они создадут необходимый объем и обеспечат энергией до самого утра.
Жировой баланс: Постное меню часто грешит дефицитом жиров. Горсть семян тыквы или кедровых орехов в салате решит эту проблему и поможет усвоению витаминов.
Фруктовый десерт: Замените рафинированный сахар запеченным яблоком или сухофруктами. Это мягкий способ завершить трапезу без скачков инсулина.

Вердикт эксперта

Самый полезный ужин в феврале — это не попытка обмануть организм скудной едой, а осознанный выбор в пользу сытных и плотных растительных структур. Бобовые позволяют не просто «переждать» пост, а провести полноценную детоксикацию, сохранив при этом высокий уровень энергии.

Материал носит ознакомительный характер. При наличии хронических заболеваний ЖКТ перед радикальной сменой диеты необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.