Спасибо тому, кто придумал этот способ запекать курицу — проще и вкуснее не бывает!
Этот способ запекания курицы известен уже очень давно. Он не мой авторский, многие о нём слышали и готовили так не раз. Но всё же хочу о нём напомнить.
Почему? Потому что даже самые популярные рецепты знакомы далеко не каждому. Да и бывает так: часто готовишь какое-то блюдо, потом забываешь о нём на годы, а потом вдруг снова открываешь заново.
Поэтому, если этот рецепт вам знаком — отлично, поделитесь своим опытом и своими хитростями. А если нет — надеюсь, публикация окажется полезной и вдохновит попробовать.
Сегодня речь пойдёт о курице, запечённой на слое соли в духовке.
Метод простейший, но результат всегда потрясающий: мясо выходит сочным, нежным, с хрустящей румяной корочкой. У нас в семье такой вариант давно стал одним из любимых, готовлю и на праздники, и просто в будни. Пробовала так запекать не только целую тушку, но и окорочка, бедрышки — всё удаётся на славу.
Особенно выручает рецепт, когда нет сил или времени стоять у плиты: достаточно насыпать соль на противень, положить курицу сверху — и отправить в духовку.
Важно! Мясо не пересаливается. Даже там, где кожа полностью соприкасается с солью, вкус остаётся гармоничным, без излишней солёности.
Классический вариант предполагает готовку без приправ, но я всё же люблю добавить немного специй.
Ингредиенты:
- Курица (у меня — крупная, 2,6 кг) — 1 шт.
- Соль крупная — 1 кг.
- Сливочное масло — 60 г.
- Чёрный перец — щепотка.
- Паприка — 1 ч. л.
- Чеснок сушёный — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Хорошее настроение и любовь (обязательный ингредиент).
Фишка рецепта в том, что соль создаёт своеобразную «баню» для курицы: с поверхности уходит лишняя влага, шкурка подсыхает, превращаясь в хрустящую оболочку, а внутри мясо остаётся сочным.
Как готовить:
- Курицу промыть, обсушить, удалить лишнее.
- Аккуратно отделить кожицу от мяса, чтобы образовались кармашки (главное — не порвать).
- Растопить сливочное масло, добавить специи и этой смесью тщательно промазать тушку — и сверху, и под кожей.
- На противень насыпать слой крупной соли (около 1 кг, примерно 1 см толщиной). Сверху уложить курицу спинкой вниз, ножки связать.
- Запекать в разогретой духовке при 180 °C. Ориентироваться можно по весу: примерно 1 час на 1 кг птицы. У меня крупная курица готовилась чуть больше двух часов.
Полезные заметки:
- Специи выбирайте по вкусу. Чеснок лучше сушёный — свежий может гореть и дать горечь.
- Для окорочков и бёдер лучше выкладывать мясо кожицей вниз.
- На обычный противень рекомендую стелить пергамент или антипригарный коврик, чтобы потом легче было убрать соль.
- Можно готовить вообще без приправ — только курица и соль, вкус всё равно будет отличный.
- Сливочное масло легко заменить растительным.
- Соль допускается и мелкая, но крупная предпочтительнее.
- Крылья прижмите к тушке, чтобы не подгорели (или накройте фольгой).
- Иногда после запекания часть соли остаётся сухой — её можно аккуратно собрать и использовать снова.
Главное преимущество этого метода — курицу здесь почти невозможно испортить. Она не подгорает, кожица остаётся сухой и хрустящей, а мясо внутри — мягкое, сочное и нежное, словно одновременно и тушёное, и жареное. Очень простой, быстрый и всегда удачный способ приготовить вкусное блюдо!
Читайте также:
- 5 опасных приложений, которые ни в коем случае нельзя устанавливать на смартфон
- Кошка ведёт себя так? Значит, она привязана к вам на всю жизнь
- Привез свой 2-х летний Москвич-3 на оценку в трейд-ин. Пробег 47 000 км, 1 владелец, вся в родне. Сколько мне предложили за нашего “китайца”
- "Ты мне надоела, ухожу", — муж ушел, но потом ему пришлось вернуться
- «Оборзевшие» мошенники придумали новую схему для обмана пенсионеров: рассказываю, как не попасть на удочку