Недавно мне рассказали, почему колбасу и сосиски там разбирают килограммами и как на самом деле выглядит работа в этом магазине изнутри.
Как мне открылась изнанка ритейла
По образованию я менеджер торгового предприятия, и многие мои однокурсники так или иначе связаны с ритейлом: кто-то сидит за кассой, кто-то руководит залом, кто-то дослужился до директора. Одна из моих подруг уже несколько месяцев трудится в «Светофоре» — и поделилась со мной честными наблюдениями.
Каково работать в «Светофоре»
По её словам, стабильность в магазине есть, но назвать эту работу радостью язык не повернётся. Главная беда — кадровый дефицит .
Она оформлялась кассиром, но на деле стала универсальным бойцом: пробивает товар, выкладывает продукцию, разгружает поставки и даже помогает в мясном отделе. Физически это очень тяжело, особенно если тебе уже не двадцать.
Если не соглашаться на дополнительные смены, рассчитывать на премию не стоит. Зарплата в пределах 17 тысяч рублей, иногда доплаты дают «в конверте». Покупатели — отдельная история: то попросят достать с верхней полки, то начинают жаловаться на качество, а то и просто хамят.
Кражи тоже случаются — за всем не уследишь. После каждой такой ситуации персонал получает выговор или материальную ответственность. Подруга призналась: мечтает уйти, но пока ждёт подходящего случая. В торговле не любят тех, кто выносит сор из избы.
Кто на самом деле покупает колбасу ящиками
Многие уверены, что в «Светофор» ходят только те, у кого ограниченный бюджет. Но всё не так просто. Подруга рассказала, что чаще всего колбасу и сосиски там покупают коробейники и владельцы буфетов .
Коробейники
Это те самые люди, что продают по рынкам и офисам домашние пирожки и сосиски в тесте. Они закупаются оптом, чтобы снизить себестоимость. Сосиски берут не самые дешёвые, но такие, что не портят вкус выпечки.
Пирожок с ветчиной из «Светофора» за сто с небольшим рублей визуально ничем не отличается от того, что делают из дорогих продуктов — а значит, покупатель доволен.
Буфетчики
Вторая категория — владельцы школьных и студенческих буфетов, фастфуд-точек, ларьков. Им важно держать низкие цены: их клиенты — подростки, студенты и офисные сотрудники с ограниченным бюджетом.
По словам подруги, если кто-то выкладывает на кассу двадцать килограммов сосисок — почти наверняка это хозяин буфета.
Что берут для дешёвой начинки
Продукция для недорогих пирожков и пицц предсказуема:
- творог — для запеканок и ватрушек;
- ветчина и копчёности — для пиццы;
- сыр — для начинки и посыпки;
- сосиски — неизменная классика;
- рыбные консервы или фарш — для салатов и горячих блюд.
Так что, когда мы покупаем пирожок в буфете и удивляемся, как он вкусен, велика вероятность, что там используется именно та самая колбаса из «Светофора».
Что происходит сейчас
С недавних пор ситуация изменилась. Малые буфеты и киоски фастфуда массово закрываются — аренда, проверки, налоги. А значит, оптовые закупки в «Светофоре» упали.
Для работников это оборачивается снижением премий и постоянным беспокойством за завтрашний день. Для владельцев магазинов — лишними квадратными метрами и падающей выручкой, сообщает myliski.
Читайте также:
- Добавь это в воду для полива декабриста, он вмиг вернет свои цветы и будет осыпать вас красотой круглый год
- 15 сумасшедших фактов о Японии, которые кардинально перевернут ваше представление о ней
- «Возите с собой табуретку». Пассажиры с нижних полок разглядели лазейку в новых правилах и отказались уступать место
- Внутрь магазина больше не пустят: известные "Магнит" и "Пятерочка" приняли историческое решение
- Семь способов привлечь деньги в дом благодаря дружбе со Вселенной и Фэн-Шуй
