Пшённая каша — мой фаворит с детства. Бабушка всегда варила её на молоке, иногда сладкую, иногда солёную, и всегда — невероятно вкусно.
Пшено очень полезно: в нём много клетчатки, которая поддерживает работу кишечника, а также витаминов и микроэлементов. Я включаю его в свой рацион постоянно и часто готовлю на завтрак.
Но не у всех пшённая каша выходит вкусной. Причины просты: крупу нужно уметь правильно готовить. Разберём самые частые ошибки.
Ошибка №1. Выбор пшена по цвету
В интернете часто советуют брать ярко-жёлтое пшено. На деле цвет мало говорит о качестве. Лучшее пшено, как правило, светлое — именно такое обычно свежее.
Главное — чтобы крупа была чистой, без пыли, камушков и мусора. Цвет здесь роли почти не играет.
Ошибка №2. Покупка пшена в неподходящий сезон
Пшено — продукт сезонный. Урожай собирают в конце лета, и именно тогда крупа самая свежая. Чем дольше она лежит на полках, тем выше шанс, что кашу будет горчить.
Оптимально использовать пшено до 7–8 месяцев с момента сбора. Поэтому осенью и зимой каша получается особенно удачной. Весной крупа может быть уже не такой свежей.
Ошибка №3. Не промывать крупу
Пшено — одна из самых «грязных» круп, поэтому его обязательно нужно тщательно промывать. Иначе каша получится с неприятным запахом и горчинкой.
Рекомендуется залить крупу водой, немного потереть между ладонями, затем залить кипятком на 10 минут и слить воду. Кто-то варит сначала в воде, сливает её и только потом готовит кашу повторно — это тоже работает.
Промывать пшено можно до 7–10 раз, пока вода не станет прозрачной. Результат — по-настоящему вкусная и чистая каша.
Ошибка №4. Варить сразу в молоке
Многие сразу варят пшено в молоке, думая, что это «традиционная сладкая каша». Но лучше варить крупу сначала в воде.
Дело в том, что белок молока мешает правильной обработке углеводов в пшене. Сначала варим пшено в воде в пропорции 1:2 на медленном огне, а ближе к готовности добавляем горячее молоко (обычное, топлёное или растительное — например, кокосовое).
Так каша получается нежной и рассыпчатой.
Ошибка №5. Варить с закрытой крышкой
Закрытая крышка не ускоряет процесс. Чтобы крупинки остались целыми и каша была «пуховой», лучше варить с открытой крышкой на минимальном огне.
Вариаций пшённой каши масса. Лично я люблю молочную с сухофруктами. Летом добавляю свежие ягоды, зимой — пряности, цедру апельсинов или мандаринов, а также тыкву.
Иногда готовлю несладкую кашу с тертым или сливочным сыром — получается сытный и вкусный обед или ужин.
Пшённая каша — это универсальное и полезное блюдо, которое стоит научиться готовить правильно, чтобы радовать себя и близких каждый раз.
Читайте также:
- Загадка «усталых» телефонов: естественный износ или хитрый приём производителей?
- Деменция у кошек: первые признаки, на которые стоит обратить внимание
- Авто без сюрпризов: 4 модели, что ездят долго и не требуют вложений
- Роддом — для неё, отдых — для нас с сыном: свекровь ошарашила невестку своим заявлением
- Опасная ошибка: зачем не стоит грубить тем, кто звонит «с разводом»
