Перловка — это не только вкусная, но и полезная крупа, которую сегодня, к сожалению, часто обходят стороной. Раньше её называли «царской» и подавали на столы состоятельных семей. Этот злак получают из ячменя — одного из самых древних видов зерновых, известных человечеству.
В отличие от пшеницы, перловка содержит больше пищевых волокон, которые поддерживают работу кишечника и улучшают пищеварение. В её составе множество витаминов (группы B, E, PP), минералов (кальций, железо, фосфор) и необходимых аминокислот.
Многие отказываются от перловки из-за трудностей с приготовлением. Действительно, при неправильной варке крупа может получиться жёсткой и невкусной.
Как правильно готовить перловку
Перловка — универсальный продукт: её можно добавлять в супы, салаты, готовить каши и даже плов. Для ускорения варки крупу лучше замочить в холодной воде на ночь. Чем дольше она будет находиться в воде, тем быстрее приготовится.
Советы по приготовлению идеальной каши:
- Тщательно промойте крупу под проточной водой, пока она не станет прозрачной.
- Залейте горячей водой в пропорции 1:3 (один стакан крупы на три стакана воды).
- После закипания убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 45 минут или до полного впитывания жидкости.
- За 15 минут до готовности добавьте соль и масло (сливочное или растительное) по вкусу. Закройте крышкой и дайте каше настояться.
Блюда с перловкой
Заготовка для рассольника на зиму:
- 1 кг свежих огурцов
- 700 г помидоров
- 400 г моркови
- 400 г лука
- 200 г перловой крупы
- 50 мл растительного масла
- 50 мл 9% уксуса
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
Овощи нарежьте, смешайте с крупой, маслом, сахаром и солью. Варите на медленном огне 40 минут. В конце добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте и дайте остыть в перевёрнутом виде.
Плов с перловкой:
- 200 г перловки
- 500 г курицы или свинины
- 2 крупных лука
- 1 крупная морковь
- 1 ст. л. томатной пасты
- Соль, перец — по вкусу
- 100 мл растительного масла
Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте мясо и слегка подрумяньте. Вмешайте томатную пасту, соль и перец. Засыпьте крупу равномерно и залейте водой, чтобы она покрывала перловку на 2 см. Тушите под крышкой на слабом огне 45 минут до готовности.
Совет эксперта:
Секрет вкусной перловки — в правильной подготовке и пропорциях. Замачивание делает крупу мягкой и рассыпчатой. Варка в кастрюле с толстым дном помогает избежать пригорания. Не бойтесь добавлять грибы, овощи, мясо и ароматные травы — перловка прекрасно сочетается с разнообразными ингредиентами.
Готовьте с вниманием и любовью — и эта древняя крупа подарит вам не только богатый вкус, но и пользу для здоровья!
Читайте также:
- Я больше никогда в жизни не куплю Xiaomi: 5 критичных проблем этих смартфонов
- Как понять, что кошке больно: 5 главных сигналов, которые подает питомец
- В США, Европе и самом Китае машины из КНР надёжные, а в РФ поломки на 5000 км пробега, 3 главных причин почему так
- Хотели раздать деньги, а сами улетели из России: что стало с семьей, выигравшей миллиард в лотерею
- Мошенники в транспорте: 10 способов как защитить телефон и деньги
