Этот способ приготовления рыбы в духовке (который, к слову, мало отличается от процесса копчения) — идеальный вариант как для быстрого и простого ужина, так и для приёма гостей.
Вы можете взять несколько небольших рыбин, чтобы подать каждому гостю по целой тушке, или выбрать одну крупную рыбу, лишь бы она поместилась в вашу духовку. Главное, чтобы рыба была целиковая — это критически важный элемент рецепта.
Я использовал радужную форель весом около 1 кг.
Важное замечание от автора: Я не рекомендую покупать радужную форель в сети «Перекресток». Это уже вторая моя попытка, и оба раза рыба имела сильный, неприятный привкус тины и болота. Хотя радужная форель иногда допускает этот оттенок во вкусе, здесь он был слишком интенсивным.
Подготовка Ингредиентов
1. Разделка Рыбы
Берём нашу рыбу, тщательно чистим её, потрошим, обязательно удаляем жабры и хорошо промываем под проточной водой.
2. Подготовка Овощей и Ароматизаторов
- Чистим пару крупных луковиц и нарезаем их тонкими кольцами или полукольцами.
- Нарезаем несколько колец лимона, при этом обязательно обрезаем с них кожуру. Этот шаг очень важен, так как цедра может придать готовому блюду нежелательную горечь.
- Подготавливаем зелень (укроп, петрушку или кинзу) на ваш вкус.
- По желанию, рыбу можно натереть сухим тимьяном, но это необязательный этап.
3. Маринование и Начинка
Обильно поливаем рыбу оливковым маслом и тщательно натираем её крупной солью с молотым перцем — как снаружи, так и внутри. Затем заполняем брюхо рыбы подготовленной начинкой: луком, зеленью и дольками лимона. Ничего страшного, если часть начинки будет немного вываливаться.
Ключевой Этап: Винная «Лодочка»
Обратите внимание, что рыба лежит на фольге. Это не случайно!
- Формируем из фольги герметичную «лодочку» с высокими бортиками.
- Обильно поливаем рыбу белым вином. Рыба должна лежать в небольшой, но ощутимой лужице вина.
- Аккуратно, но плотно заворачиваем фольгу, чтобы получившийся конверт был герметичен, и жидкость не могла вылиться или испариться.
Выпекание в Духовке
Помещаем запечатанную «лодочку» в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем в течение 20 минут.
Важный совет по времени: Через 20 минут лук внутри рыбы, скорее всего, останется полусырым. Я предпочитаю его в таком виде, но если вам нужна полная готовность, вы можете увеличить время выпекания до 40 минут. Пересушить эту рыбу практически невозможно, поскольку она готовится в собственном соку и вине, то есть тушится в достаточном количестве жидкости.
Подача и Наслаждение
Через 20 минут вы получите невероятно сочную и ароматную рыбу. Я не стал тратить время на сервировку, но это блюдо идеально подходит для праздничной подачи: достаточно выложить готовую рыбу на блюдо, украсить свежей зеленью и крупно нарезанными овощами.
Не забудьте: жидкость, которая осталась в «лодочке» под рыбой, очень вкусна — в неё невероятно приятно макать свежий хлебушек. Блюдо получилось просто «бомба», хотя, к сожалению, привкус тины немного подпортил общее впечатление.
Читайте также:
- 3 типа людей, которых нужно сразу вычеркивать из своей жизни согласно 3 высказываниям Омара Хайяма
- Торт «Три стакана»: смешиваю ложкой - и сразу в духовку: нежный, мягкий - просто тает во рту. Делов на 30 минут
- В Светофоре появился австралийский лосось: как только приготовил на ужин, сразу осознал - вот что не так с этим красным "мясом"
