В рамках Года села стартовал уникальный проект по сбору аутентичных способов готовки для внедрения в ресторанную культуру.
В Удорском районе дали старт необычному кулинарному эксперименту. Здесь развернулся первый этап семинара под названием “От идеи к рыбным блюдам региона”. Информацией о событии поделились представители регионального Минсельхоза.
Инициатором гастрономической экспедиции выступил региональный Центр компетенций в сфере сельхозкооперации и поддержки фермеров, являющийся структурным подразделением Центра господдержки АПК и рыбного хозяйства Коми.
Участниками необычного путешествия стали профессиональные повара и владельцы ресторанного бизнеса. Их задача — погрузиться в самобытную атмосферу удорской кухни, изучить исконные рецепты и тонкости приготовления блюд, которые веками передавались из поколения в поколение. Ключевая цель экспедиции — не просто собрать уникальные кулинарные знания, но и адаптировать их для современной сферы общественного питания.
Заведующая Центром компетенций Ирина Розанова отметила насыщенность программы мероприятия. В ходе первого этапа предстоит кропотливая работа. Специалисты займутся сбором аутентичных рецептов, обсудят концепцию единых рыбных сетов и разработают технологические карты для каждой позиции будущего меню. Это позволит перенести домашние рецепты в ресторанную кухню с сохранением оригинального вкуса, но с учетом современных требований к подаче и стандартам качества.
Организаторы запланировали и второй этап кулинарного проекта. Он состоится в августе и будет приурочен к традиционному празднику — Дню Мезени. В планах организаторов провести масштабное мероприятие с дегустацией приготовленных блюд для всех желающих. Программа гастрономического фестиваля сейчас находится в стадии доработки, но уже понятно: гостей ждет настоящее погружение в мир удорской кухни.
Проект реализуется в рамках Года села в Коми и призван не только сохранить уникальные кулинарные традиции, но и дать им новую жизнь, превратив региональную кухню в привлекательный продукт для жителей и гостей республики.
Кстати, ранее мы сообщали о том, что житель Коми из ревности едва не убил односельчанина колуном.