Зачем в жареную картошку добавлять муку: хитрый трюк от продвинутых поваров

Есть простая хитрость, благодаря которой жареная картошка всегда будет получаться идеальной

Может случится так, что в процессе жарки картошка подгорает сверху, оставаясь сырой внутри. Естественно, что о хрустящей, золотистой и аппетитной корочке, за которую все полюбили это блюдо, остается только мечтать.

Однако, это вовсе не повод отчаиваться, так как есть простая хитрость, благодаря которой жареная картошка всегда будет получаться идеальной - прожаренной, вкусной и с манящей аппетитной корочкой.

А поможет в этом самая обычная мука.

Как действовать

1. Итак, картошку следует почистить, нарезать брусочками или кружками (полукружками) — кто как привык. Главное, чтобы брусочки были примерно одинакового размера.

2. После обязательно нужно картошку как следует избавить от влаги. Для этого ее нужно обтереть практически насухо бумажными полотенцами. Если этого не сделать или сделать недостаточно хорошо, то ничего не получится.

3. Подготовленную к жарке картошку переложить во вместительную посуду — глубокую чашу и посыпать специями (черный перец, паприка) и пшеничной мукой. Не солить! Перемешать, чтобы каждый брусочек покрылся тончайшим слоем муки и специй.

4. В сковороде хорошо разогреть растительное масло и только после этого выложить картошку. Не накрывать крышкой и не перемешивать слишком часто.

5. За 2 - 3 минуты до окончания жарки картошку посолить и перемешать в последний раз.

При таком приготовлении жареная картошка всегда получается с идеальной румяной аппетитной корочкой.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! 

Источник: Дзен-канал Кулинарный техникум