Зачем в жареную картошку добавлять муку: хитрость от продвинутых кулинаров
Может случится так, что в процессе жарки картошка подгорает сверху, оставаясь сырой внутри. Естественно, что о хрустящей, золотистой и аппетитной корочке, за которую все полюбили это блюдо, остается только мечтать.
Однако, это вовсе не повод отчаиваться, так как есть простая хитрость, благодаря которой жареная картошка всегда будет получаться идеальной - прожаренной, вкусной и с манящей аппетитной корочкой.
А поможет в этом самая обычная мука.
Как действовать
- Итак, картошку следует почистить, нарезать брусочками или кружками (полукружками) — кто как привык. Главное, чтобы брусочки были примерно одинакового размера.
- После обязательно нужно картошку как следует избавить от влаги. Для этого ее нужно обтереть практически насухо бумажными полотенцами. Если этого не сделать или сделать недостаточно хорошо, то ничего не получится.
- Подготовленную к жарке картошку переложить во вместительную посуду — глубокую чашу и посыпать специями (черный перец, паприка) и пшеничной мукой. Не солить! Перемешать, чтобы каждый брусочек покрылся тончайшим слоем муки и специй.
- В сковороде хорошо разогреть растительное масло и только после этого выложить картошку. Не накрывать крышкой и не перемешивать слишком часто.
- За 2 - 3 минуты до окончания жарки картошку посолить и перемешать в последний раз.
При таком приготовлении жареная картошка всегда получается с идеальной румяной аппетитной корочкой.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Источник: Дзен-канал Кулинарный техникум
Автор: Мила Уютная