Если хотите по-настоящему удивить родных и близких, приготовив нежные, словно кружевные блинчики, которые буквально тают во рту, стоит прислушаться к одному простому, но весьма неожиданному совету от профессиональных поваров. Они знают секрет создания по-настоящему воздушных и тонких блинов — всё дело в особом ингредиенте, который добавляют ещё до того, как всыпают муку.
Этот ингредиент — крутой кипяток.
Использование горячей воды при замешивании теста кардинально меняет его структуру. Благодаря этому тесто становится более гладким и жидким, что позволяет ему равномерно растекаться по сковороде и образовывать идеальные тонкие слои. Этот прием, называемый «запариванием» теста, — ключ к нежной текстуре и ажурной поверхности блинчиков.
Почему кипяток влияет на тесто именно так?
Во-первых, высокая температура активизирует белки молока и яйца, что способствует насыщению теста воздушными пузырьками. Благодаря этому блины получаются пышными, но при этом не теряют своей тонкости. Во-вторых, тесто становится более эластичным, что предотвращает его рванье и прилипание во время жарки. В-третьих, на поверхности готовых блинов появляется характерный узор из маленьких отверстий, придающий им аппетитный и привлекательный вид.
Для приготовления таких изысканных блинчиков понадобятся следующие продукты:
- Два куриных яйца
- Пол-литра молока любой жирности
- 200 мл только что вскипевшей воды
- Один стакан пшеничной муки высшего сорта
- Две столовые ложки растительного масла без запаха
- Одна столовая ложка сахара
- Половина чайной ложки соли
- Половина чайной ложки пищевой соды
Приготовление происходит так:
Сначала в глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до появления легкой пенной текстуры. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая смесь. В отдельной посуде растворите соду в кипятке, после чего быстро, но аккуратно влейте эту жидкость в основное тесто, не прекращая помешивания венчиком. Затем небольшими порциями добавляйте просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы избежать комков. В конце влейте масло и дайте тесту немного настояться при комнатной температуре около 10-15 минут.
Сковороду разогрейте до средней температуры, слегка смажьте растительным маслом (это нужно лишь перед приготовлением первого блина). Жарьте блины с обеих сторон до золотистого оттенка.
В итоге вы получите изумительно тонкие, воздушные и ажурные блинчики, которые можно смело подавать на завтрак или использовать как основу для самых разнообразных начинок. Благодаря этому простому, но эффективному способу у вас на столе всегда будут блины, которые не только порадуют вкусом, но и вызовут восхищение своей нежной текстурой и изящным видом. Не упускайте шанс побаловать себя и своих близких этим кулинарным чудом!
Читайте также:
- Теперь все измениться: появилось новое требование к пенсионерам от соцзащиты
- «С 14 июня начнется то, чего не было с 1938 года». Синоптики сказали, что придет
- Куда вкуснее и полезнее, чем Иван-чай: назван идеальный напиток для долгожителей - растет в каждом огороде
- Вот для чего заливаю газировку в бачок омывателя каждое лето - мощная очистка форсунок
- Сюрприз будет щедрым: Володина рассказала, кому повезет с 14 июня
