Сезон домашних заготовок в самом разгаре, и в этом году я решила попробовать совершенно новый способ приготовления сливового варенья — не варю его традиционно, а обжариваю прямо на сковороде. На первый взгляд кажется необычным, но результат оказался настолько удачным, что теперь только так и готовлю.
Поделилась рецептом с друзьями — они тоже перешли на этот способ. Кстати, такая техника подходит не только для слив: её можно смело применять к любым фруктам или ягодам, и вкус вас точно порадует.
В основе рецепта всё просто: берётся килограмм слив, сахар по вкусу (от трёхсот граммов до килограмма, в зависимости от сорта и степени зрелости плодов), и немного лимонной кислоты — всего треть чайной ложки. Сливы предварительно тщательно моются, затем из них извлекаются косточки. Каждую сливу нарезаю на дольки. После этого беру широкую сковороду — чем больше её диаметр, тем быстрее и равномернее прогреются фрукты. Ставлю её на огонь, выкладываю подготовленные сливы, добавляю сахар и лимонную кислоту, всё аккуратно перемешиваю.
Количество сахара можно варьировать по вкусу. Я, например, на килограмм слив кладу около 500 граммов — получается умеренно сладко, вкус фруктов хорошо чувствуется, не перебивается сахаром. Обжариваю массу на среднем огне около пятнадцати минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело и равномерно карамелизовалось. За это время сливы пускают сок, масса начинает густеть, а кухня наполняется невероятным ароматом.
Если хочется более плотной консистенции, почти как у повидла, просто увеличьте время термической обработки: добавьте огня и продолжайте жарить ещё минут пятнадцать. Главное — не отходить далеко от плиты, а регулярно помешивать варенье, чтобы оно не схватилось снизу и не подгорело. Горячее варенье разливается по заранее простерилизованным банкам и сразу же плотно закрывается крышками. После остывания оно приобретает насыщенный вкус и сохраняет свой яркий цвет.
Один из главных плюсов этого способа — варенье не засахаривается со временем, ведь лимонная кислота не только придаёт приятную кислинку, но и стабилизирует структуру готового продукта. Получается не только вкусно, но и надёжно — такое варенье спокойно стоит всю зиму и радует своим ароматом, будто его только что сварили.
Особенно удачно по этой технологии получается клубничное варенье: ягоды остаются целыми, сохраняют свою форму и не превращаются в кашу, как это часто бывает при традиционной варке. Готовый десерт получается густым, насыщенным, без лишней жидкости, а вкус — будто клубника только что сорвана с грядки. Аромат стоит такой, что удержаться невозможно — хочется сразу намазать на тост или просто съесть ложкой.
Этот способ приготовления варенья на сковороде меняет привычное представление о консервации. Минимум времени, максимум вкуса, натуральная текстура и сохранение формы — всё это делает рецепт настоящей находкой. Больше не нужно стоять у плиты часами, следя, чтобы ничего не убежало и не пригорело. Достаточно всего получаса, чтобы получить готовое, ароматное, густое лакомство, которое прекрасно хранится и радует вкусом даже зимой. Так что, если ещё не пробовали — обязательно приготовьте варенье на сковороде. Это действительно вкусно, просто и необычно.
Читайте также:
- Хуже сотни сигарет: популярный среди россиян чай оказался смертельно опасным - не берите даже по огромной акции
- Почему огурцы растут крючком: 4 причины и как это исправить
- Ученые назвали самый полезный завтрак: не каша, не яйца и в 10 раз полезнее всяких овощей
- Теперь кабачки мы готовы есть хоть каждый день. 4 проверенных рецепта из кабачков - просто, быстро и сытно
- «Вернулся в вагон после стоянки, а на моем месте лежит соседка сверху» — россиянин рассказал про незабываемую поездку в поезде
