Летний сезон — рай для любителей свежих овощей, и кабачки в это время буквально заполняют грядки и прилавки. Но как приготовить из них что-то оригинальное, да ещё и без духовки? Ответ прост — сделать нежную кабачковую запеканку прямо на сковороде. Она получается настолько вкусной и ароматной, что гости вряд ли сразу догадаются, из чего состоит основа. То ли пицца, то ли запеканка — не суть. Главное, что готовится она легко, быстро и идеально подходит для жаркой погоды.
Подготовка кабачков
Лучше всего брать молодой кабачок — его достаточно вымыть и натереть крупно, не очищая от кожуры. Если овощ перезрел и кожура огрубела, её нужно снять. Натёртую массу слегка присаливают и оставляют примерно на 20 минут, чтобы кабачок пустил сок.
Удаляем лишнюю влагу
Через указанное время жидкость обязательно нужно отжать — руками, через марлю или сито. Чем суше масса, тем лучше будет держать форму готовое блюдо. В кабачки добавляют мелко нарезанный сладкий красный перец — он придаёт яркость и лёгкую сладость.
Создаём основу для запеканки
В отдельной миске смешивают яйца, измельчённый чеснок (можно добавить чуть больше для насыщенного вкуса), пару ложек сметаны, соль, чёрный перец и щедрую горсть рубленого укропа. Всё тщательно перемешивают, после чего добавляют муку — она свяжет все ингредиенты.
Обжарка на сковороде
Сковороду разогревают с растительным маслом. Чтобы запеканка не прилипла, можно застелить дно кругом пергамента. Кабачковое тесто выкладывают ровным слоем, накрывают крышкой и готовят на самом слабом огне около 20 минут, пока нижняя сторона не станет золотистой.
Аккуратный переворот
С помощью тарелки, смазанной маслом, запеканку переворачивают, снимают пергамент и возвращают её на сковороду другой стороной.
Аппетитный финал
Сверху выкладывают кружки помидоров, посыпают тёртым сыром и зеленью, снова накрывают крышкой и томят 2–3 минуты, пока сыр не расплавится.
Результат — ароматная, сочная и очень нежная овощная запеканка, которую можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир. Кабачок в ней — настоящий герой, хоть и маскируется под что-то совсем другое.
Ингредиенты:
- кабачок — 1 шт. (≈400 г)
- соль — 1 ч. л.
- болгарский перец — 2 шт.
- яйца — 3 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- сметана — 2 ст. л.
- чёрный перец — по вкусу
- укроп — 30 г
- мука — 3 ст. л.
- растительное масло — для жарки
- помидор — 1 шт.
- сыр — 40 г
Читайте также:
- Думала, что полезные и ела каждый день: 5 вредных для поджелудочной железы продуктов, в которых многие видят пользу
- Стакан на ведро воды — и ночные холода огурцам не помеха: вырастают сочными, хрустящими — словно с юга завезли
- Беру муку и кипяток — жарю лепешки в 3 раза вкуснее любой пиццы и чебуреков — всю гору сметают за минуту
- Лучше и проще рецепта не найти, повторяю каждый год! Огурцы на зиму, как бочковые, холодный способ
- "Зачем они так делают?": семья купила три места в купе и тут же кто-то занял четвертое