Когда кабачковый сезон в самом разгаре, невольно хочется готовить из них что-то вкусное и оригинальное. Но не всегда есть желание возиться с духовкой или тратить много времени на сложные блюда.
В такие моменты как раз кстати простой, но эффектный способ удивить и домашних, и гостей — овощная запеканка прямо на сковороде. Это блюдо чем-то напоминает пиццу, но выходит куда легче, сочнее и, что немаловажно, требует минимум усилий.
В основе всего —, конечно, кабачки. Молодые экземпляры достаточно промыть и использовать с кожицей, особенно если она ещё нежная и тонкая. Но если овощ попался зрелый, с грубой шкуркой, её всё же стоит удалить, иначе текстура готового блюда будет грубоватой. Натертые на крупной терке кабачки нужно слегка присолить и оставить минут на пятнадцать-двадцать. За это время выделится лишняя жидкость — её лучше отжать, чтобы запеканка в итоге не была слишком влажной и держала форму.
Пока кабачки отдают сок, можно заняться остальными ингредиентами. В миске соединяются сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками, чеснок (лучше натереть или раздавить), яйца, немного сметаны для мягкости, немного соли и свежемолотый перец. Обязательный штрих — рубленая зелень, особенно укроп, который придает блюду свежий, летний аромат. Всё это аккуратно перемешивается. На этом этапе добавляется мука — её количество регулируется так, чтобы смесь получилась вязкой, но не слишком густой. Мука нужна для того, чтобы запеканка держала форму, когда она будет жариться на сковороде.
Есть один удобный приём: чтобы масса не прилипала к сковороде, можно заранее выстелить дно листом пергамента. Сковорода предварительно хорошо прогревается, после чего тесто выкладывается ровным слоем, распределяясь по всей поверхности. Огонь должен быть слабым, а сверху желательно накрыть крышкой — так запеканка пропечется равномерно. Примерно через двадцать минут нижняя сторона приобретёт золотистый оттенок, а края слегка подрумянятся и станут плотными.
Теперь пора перевернуть заготовку. Чтобы сделать это удобно, лучше взять тарелку с диаметром, совпадающим с размером сковороды. Её нужно слегка смазать маслом, затем аккуратно накрыть ею запеканку, перевернуть всю конструкцию и снять пергамент. После этого заготовку снова перекладывают на сковороду — теперь уже другой стороной вниз. Важно не забыть вернуть крышку на место и оставить всё на медленном огне ещё на несколько минут.
В этот момент можно добавить финальные штрихи. Поверхность украшается дольками свежего помидора, посыпается тёртым сыром и снова накрывается. Под крышкой сыр плавится, а аромат становится по-настоящему соблазнительным. Через пару минут блюдо полностью готово — остаётся только переложить его на тарелку и подавать.
На вкус такая запеканка получается очень нежной, с насыщенным овощным ароматом, слегка хрустящей корочкой и сочной серединкой. Сыр придает ей аппетитную тягучесть, а помидоры добавляют освежающую кислинку. При этом блюдо остаётся лёгким и диетическим — идеальный вариант для тех, кто хочет питаться вкусно и при этом не перегружать организм лишними калориями.
Что касается ингредиентов, то всё вполне доступно. Для приготовления нужно около 400 граммов кабачков, два сладких перца, три яйца, ложки сметаны, немного муки — примерно три столовых ложки, зубчик чеснока, зелень по вкусу, немного соли и перца, а также кусочек твёрдого сыра весом около 40 граммов и один спелый помидор для украшения. Всё это найдётся практически на любой кухне в разгар сезона.
Запеканка на сковороде из кабачков — отличное решение для летнего ужина или обеда. Она сытная, ароматная и удивительно лёгкая. Особенно приятно, что готовится без хлопот и не требует включения духовки, что в жаркие дни особенно ценно. Такой рецепт можно смело назвать палочкой-выручалочкой: он выручит, когда хочется чего-то необычного, но простого, и поможет разнообразить летнее меню без особых затрат времени и сил. И самое приятное — попробовав кусочек, мало кто сразу поймёт, что в основе этого блюда обычные кабачки.
Читайте также:
- Хуже сотни сигарет: популярный среди россиян чай оказался смертельно опасным - не берите даже по огромной акции
- Почему огурцы растут крючком: 4 причины и как это исправить
- Ученые назвали самый полезный завтрак: не каша, не яйца и в 10 раз полезнее всяких овощей
- Теперь кабачки мы готовы есть хоть каждый день. 4 проверенных рецепта из кабачков - просто, быстро и сытно
- «Вернулся в вагон после стоянки, а на моем месте лежит соседка сверху» — россиянин рассказал про незабываемую поездку в поезде
