Роскачество провело масштабное исследование куриного мяса, охватывающее период с 2016 по 2024 год, в котором были проанализированы более 30 брендов. Исследование показало положительную динамику в улучшении безопасности продукции, но также выявило несколько проблемных аспектов.
Обеспечение безопасности
В 2024 году не было обнаружено опасных микроорганизмов, таких как сальмонелла или листерия, а также не было зафиксировано превышений норм содержания антибиотиков. Это является значительным улучшением по сравнению с 2016 годом. Однако в пяти образцах (в том числе от брендов "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха") были обнаружены повышенные уровни мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может указывать на проблемы с транспортировкой или хранением мяса.
Качество обработки
В одном из 19 протестированных образцов были найдены несъедобные органы, такие как трахея и легкие. В пяти брендах ("Акашево", "Ан-Нур", "Благояр", "Латифа", "Троекурово") были обнаружены остатки перьев, что свидетельствует о недостаточной качественной ощипке.
Миф о "накаченных" курах
Исследование опровергло миф о повышении уровней фосфатов или использовании влагосодержащих добавок, не подтвердив слухи о "накачанных" курах.
Реакция производителей и сетей
Производители уже начали принимать меры по устранению выявленных несоответствий, а розничные сети усилили контроль качества товаров, чтобы улучшить ситуацию.
Итоги
Исследование показало улучшение безопасности куриного мяса в России, но производителям и продавцам следует продолжить работу над повышением качества. Потребителям рекомендуется внимательно следить за выбором продуктов и обращать внимание на маркировку.
