Куриное мясо продолжает занимать лидирующую позицию среди мясных продуктов в потребительской корзине россиян. Однако вопросы о его качестве и безопасности остаются актуальными: покупатели часто тревожатся о наличии антибиотиков, гормональных препаратов, избытка влаги и других добавок.
Длительное исследование, проведённое Роскачеством в период с 2016 по 2024 год, позволило объективно оценить состояние рынка. Его результаты в целом внушают оптимизм, хотя некоторые аспекты требуют внимания.
Что изучалось и какие выводы сделаны
Специалисты проверили куриные тушки 33 наиболее известных брендов, сосредоточив внимание на трёх ключевых показателях:
— Микробиологическая безопасность, включая выявление патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла и листерия.
— Содержание антибиотиков — тестирование проводилось на 227 видов антимикробных препаратов.
— Технологические особенности производства, включая уровень влаги, присутствие фосфатов, а также соблюдение норм разделки и условий хранения.
Обнадёживающие результаты
Проверка показала, что в исследованных образцах не обнаружено запрещённых концентраций антибиотиков. Также эксперты не выявили сальмонеллы и листерий, которые ранее фиксировались в некоторых партиях продукции. Кроме того, опасения относительно насыщения куриного мяса водой или его обработки хлорсодержащими составами не подтвердились — уровень фосфатов находится в пределах нормы, следов гормональных препаратов не зафиксировано.
На что стоит обратить внимание
Несмотря на улучшение качества продукции, у пяти торговых марок зафиксировано превышение допустимого уровня бактериальной обсеменённости (КМАФАнМ), что может свидетельствовать о нарушениях при транспортировке или хранении. Производители оперативно отреагировали на выявленные проблемы:
— «Белоярочка» и «Петруха» ужесточили контроль за качеством продукции.
— «Ан-Нур» провёл дополнительное обучение персонала.
— «Троекурово» и «Домашняя курочка» внесли корректировки в работу оборудования.
Развенчание популярных мифов
Среди потребителей распространены различные страхи, связанные с безопасностью куриного мяса. Однако проверка показала, что многие из них не соответствуют действительности.
— «Курятину накачивают водой» — исследования не выявили искусственного увеличения массы за счёт избыточной влаги, а уровень фосфатов не превышает допустимые значения.
— «В курице полно антибиотиков» — все образцы соответствуют нормам, а производители стали строже контролировать использование ветеринарных препаратов.
— «В тушках встречаются посторонние части» — наличие таких субпродуктов, как печень, сердце и шейка, допустимо. В редких случаях в упаковке попадались лёгкие или трахея, но эти единичные инциденты не являются серьёзным нарушением.
Как выбирать и хранить куриное мясо
Несмотря на повышение уровня безопасности продукции, остаются риски, связанные с неправильным хранением. Чтобы избежать возможных проблем, важно соблюдать несколько простых правил.
Покупая курицу, необходимо внимательно осматривать упаковку: она должна быть герметичной, без подтёков и повреждений. Важно следить за сроком годности, поскольку даже мясо проверенного производителя может стать небезопасным, если срок хранения истёк. Перед приготовлением курицу следует подвергать тщательной термической обработке, что сведёт к минимуму риск заражения бактериями.
Российский рынок куриного мяса демонстрирует положительную динамику: контроль со стороны надзорных органов усилился, а производители стали уделять больше внимания качеству продукции. Однако человеческий фактор по-прежнему играет значительную роль — ошибки возможны на любом этапе, от производства до выкладки товара на прилавок. Осознанный подход к выбору и правильное обращение с продуктом позволят получить от курятины только пользу и удовольствие.
Читайте также:
- Поднимут выплаты еще на 4,4%. Пенсионеров ожидает рекордная индексация в начале апреля
- Губки для посуды заменила этой вещицей — не воняет и отмывает даже лучше
- Судьба этого знака решится в 2025 году: Володина назвала испытание, способное кардинально изменить их жизнь
- Названа самая полезная для человека рыба — нужно есть два раза в неделю. Богата селеном, фосфором и великолепна на вкус
- «Будут списываться средства». Всех, у кого есть «Сбербанк Онлайн», ждет неприятный сюрприз с 1 апреля
