Курица прочно удерживает лидерство среди мясных продуктов в потребительской корзине россиян. Однако вопросы о её безопасности не теряют актуальности: покупатели беспокоятся о возможном содержании антибиотиков, гормонов, избыточной влаги и других добавок.
Масштабное исследование Роскачества, проведённое с 2016 по 2024 год, позволило получить объективную картину состояния рынка. Результаты обнадёживают, но некоторые нюансы всё же требуют внимания.
Что проверяли и какие выводы сделали
Эксперты проанализировали куриные тушки 33 популярных брендов, уделив особое внимание трём ключевым аспектам:
Микробиологическая безопасность – наличие патогенных бактерий, таких как сальмонелла и листерии.
Содержание антибиотиков – проверка на 227 видов противомикробных препаратов.
Технологические нарушения – избыток влаги, фосфатов, а также правильность разделки и хранения.
Хорошие новости:
Ни в одном образце не обнаружено запрещённых доз антибиотиков.
Сальмонелла и листерии, выявлявшиеся в прошлые годы, в 2024 году не зафиксированы.
Мифы о «накачке» мяса водой и хлорной обработке не подтвердились – уровень фосфатов в норме, следов гормонов нет.
О чём стоит помнить:
В пяти торговых марках зафиксировано превышение допустимого уровня бактериальной обсеменённости (КМАФАнМ). Это может говорить о нарушениях при транспортировке или хранении. Производители уже приняли меры:
«Белоярочка» и «Петруха» усилили контроль качества.
«Ан-Нур» провёл обучение персонала.
«Троекурово» и «Домашняя курочка» скорректировали работу оборудования.
Разбираем популярные страхи
«Курятину накачивают водой»
Исследование не выявило искусственного увеличения массы за счёт влаги. Допустимое содержание фосфатов не превышено.
«В мясе полно антибиотиков»
Все проверенные образцы соответствуют нормативам. Производители стали строже контролировать применение ветпрепаратов.
«В тушках попадаются лишние части»
Печень, сердце и шейка – допустимые субпродукты. Случаи, когда в упаковке оказывались, например, лёгкие или трахеи, единичны и не являются нарушением.
Как выбирать и хранить курицу
Несмотря на улучшение ситуации, риски, связанные с неправильным хранением, остаются. Чтобы обезопасить себя, стоит:
Проверять упаковку – она должна быть целой, без подтёков и повреждений.
Обращать внимание на срок годности – просроченное мясо даже от проверенного бренда может быть опасно.
Соблюдать правила приготовления – тщательная термическая обработка исключает риск бактериального заражения.
Российский рынок курятины стал безопаснее: производители следят за качеством, а контроль со стороны надзорных органов ужесточился. Однако полностью исключать человеческий фактор нельзя – нарушения возможны на любом этапе, от производства до полки в магазине. Осознанный выбор и правильное обращение с продуктом помогут получить от курицы только пользу и удовольствие.
Читайте также:
- Поднимут выплаты еще на 4,4%. Пенсионеров ожидает рекордная индексация в начале апреля
- Губки для посуды заменила этой вещицей — не воняет и отмывает даже лучше
- Судьба этого знака решится в 2025 году: Володина назвала испытание, способное кардинально изменить их жизнь
- Названа самая полезная для человека рыба — нужно есть два раза в неделю. Богата селеном, фосфором и великолепна на вкус
- «Будут списываться средства». Всех, у кого есть «Сбербанк Онлайн», ждет неприятный сюрприз с 1 апреля
