Куриное мясо давно стало привычной частью рациона россиян, и немудрено — оно сочетает в себе доступность, универсальность и относительно диетические качества. Однако, несмотря на устойчивую популярность, у потребителей остаются опасения по поводу безопасности этого продукта.
Вопросы касаются возможного содержания гормонов роста, остатков антибиотиков, обработки химическими веществами или увеличения веса мяса за счёт добавления воды.
Проведённое Роскачеством масштабное исследование, которое длилось с 2016 по 2024 год, проливает свет на реальное положение дел. За это время специалисты проанализировали куриные тушки от 33 различных производителей и отметили заметный рост качества. На старте проекта, в 2016 году, действительно фиксировались случаи обнаружения патогенных микроорганизмов, включая опасные для человека сальмонеллы и листерии, что вызывало вполне обоснованное беспокойство. Но ситуация изменилась: к 2024 году в протестированных образцах подобных угроз выявлено не было.
Отдельное внимание уделялось проверке мяса на наличие антибиотиков. Было исследовано 227 различных веществ антибактериального действия, и ни в одном случае не было зафиксировано превышения допустимых норм. Это свидетельствует о том, что контроль за производственными процессами в отрасли ужесточился, а соблюдение стандартов стало строже.
Однако полностью идеальной ситуацию назвать нельзя. В продукции пяти производителей были обнаружены превышения по уровню КМАФАнМ — это показатель количества микроорганизмов, присутствующих в продукте. Хотя такие нарушения не обязательно свидетельствуют об опасности, они могут указывать на недостатки в хранении или транспортировке, что увеличивает риск быстрой порчи мяса. При несоблюдении температурных норм даже качественный продукт теряет свои свойства и может представлять угрозу для здоровья.
Особое внимание уделили и вопросам, которые часто вызывают у покупателей настороженность. Некоторые потребители жалуются на обнаружение в тушках курицы трахеи, частей лёгких или других органов, которые кажутся лишними. По результатам проверки стало ясно: наличие печени, сердца, шеи и аналогичных частей не является нарушением, так как они входят в состав целой тушки и разрешены к продаже.
Что касается опасений насчёт воды и химических веществ, якобы используемых для искусственного увеличения веса курятины, то здесь мифы также не нашли подтверждения. Уровень фосфатов, которые отвечают за удержание влаги, оставался в пределах допустимых значений. Это свидетельствует о том, что умышленное "накачивание" мяса остаётся скорее редким исключением или вовсе выдумкой.
После публикации отчёта многие производители, чья продукция показала недостатки, оперативно приняли меры для исправления ситуации. Где-то модернизировали оборудование, где-то усилили контроль за качеством, в отдельных случаях провели дополнительное обучение персонала. Это можно считать позитивной тенденцией — отрасль готова оперативно реагировать на замечания и стремится к постоянному улучшению.
Некоторые крупные торговые сети также не остались в стороне: усилили внутренний контроль, организовали собственные проверки качества поступающей продукции, чтобы минимизировать риск появления нарушений на прилавках. Это подтверждает, что ответственность за качество продуктов лежит не только на производителях, но и на продавцах.
Таким образом, итоги многолетней работы Роскачества позволяют сделать обнадёживающий вывод: в целом куриное мясо, поступающее на российский рынок, соответствует установленным стандартам безопасности. Безусловно, единичные нарушения всё ещё случаются, но они скорее исключение, чем правило. Система контроля качества постепенно совершенствуется, а добросовестные производители проявляют стремление исправлять недочёты и поддерживать высокие стандарты.
Для рядовых покупателей это означает, что поводов для излишней тревоги нет. Разумный выбор продуктов, соблюдение условий хранения и правильная термическая обработка обеспечивают безопасность употребления куриного мяса. Осознанность и внимательность при покупке остаются лучшими помощниками, позволяя наслаждаться качественным и безопасным продуктом без опасений за здоровье.
Читайте также:
- С 3 мая теперь будет полностью бесплатно для всех пенсионеров. Вводится новая льгота
- На майские праздники придёт аномальная жесть, такого не было с 1885 года: синоптики предупреждают россиян, к чему нужно готовиться
- Смочите тампон, и 2 раза обработайте подмышки – полностью блокирует запах пота на сутки
- Любимчики звёзд получат всё: астролог Глоба назвал 3 знака зодиака, которые получат помощь ангелов в мае
- Ученые назвали самое полезное масло: не подсолнечное, не сливочное и в несколько раз полезнее оливкового
