Общество 16+

Сплошная химия вместо мяса: Роскачество назвал бренд филе цыпленка который не прошел проверку

Курятина продолжает оставаться одним из самых популярных продуктов в России, однако у потребителей часто возникают сомнения относительно её качества и безопасности. Среди распространённых опасений – использование гормонов, антибиотиков, обработка хлором и искусственное увеличение массы за счёт добавления воды.

Фото из архива редакции

Однако масштабное исследование Роскачества, проведённое с 2016 по 2024 годы, показало, что большинство этих страхов не имеют под собой оснований.

Какие результаты показало исследование?

Анализ куриных тушек 33 брендов был направлен на выявление патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков. Если в 2016 году в некоторых образцах обнаруживались сальмонеллы и листерии, то к 2024 году подобных нарушений зафиксировано не было. Продукция проверялась на наличие 227 антибактериальных веществ, и во всех случаях показатели соответствовали установленным нормам.

Нарушения, которые были выявлены

Несмотря на общие положительные результаты, в продукции пяти брендов было обнаружено превышение допустимого уровня КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов), что может свидетельствовать о нарушениях температурного режима при хранении и транспортировке. Употребление такой продукции может представлять риск для здоровья.

Другие вопросы потребителей

Некоторые покупатели жалуются на наличие в тушке нежелательных элементов, таких как трахея или лёгкие. Проверка показала, что такие случаи встречаются редко и не являются нарушением, если речь идёт о допустимых частях птицы, таких как печень, сердце или шея.

Мифы об инъекциях воды

Распространено мнение, что курятину накачивают водой или химическими веществами для увеличения веса. Исследование не выявило этому подтверждений: уровень фосфатов в проверенных образцах не превышал норм.

Как производители отреагировали на замечания?

Компании, получившие замечания, приняли меры по устранению нарушений. Например, производитель «Белоярочка» провёл профилактические мероприятия и запросил повторное тестирование. «Петруха» усилила контроль на производстве и в логистике, а «Ан-Нур» организовал внеплановое обучение персонала.

«Троекурово» объявило о калибровке оборудования и аудите, «Домашняя курочка» откорректировала настройки весового оборудования, а «Акашево» внесло изменения и запросило повторные испытания.

Сети «ВкусВилл», «Лента» и «Мясновъ» усилили контроль за поставками. Spar совместно с «Троекурово» проводит внутреннюю проверку, а «Чижик» усилил входной контроль продукции «Павловская курочка».

Пять брендов, включая «Петелинку» и «Куриное царство», принадлежащие холдингу «Черкизово», представили перечень мер по устранению выявленных проблем.

Читайте также:

Автор: Вероника Фролкина