Вокруг зефира давно не утихают споры: одни уверены, что это лёгкий и безвредный десерт, другие категорично считают его воплощением пищевой химии. Чтобы разобраться в реальном положении дел, специалисты провели масштабное исследование, охватившее 26 различных марок ванильного зефира. Полученные результаты одновременно обнадёживают и вызывают вопросы, особенно когда речь заходит о составе и маркировке продукта.
Начнём с хорошего. Самое главное — с точки зрения общей безопасности, весь зефир, попавший в исследование, оказался на высоте. Ни один из образцов не показал наличие опасных уровней тяжёлых металлов. Также не обнаружено следов сальмонеллы или токсичных грибковых соединений, которых многие опасаются. Все страхи по поводу испорченного или сомнительного сырья не подтвердились, и можно сказать, что в санитарном плане зефир оказался вполне надёжным продуктом.
Однако если углубиться в нюансы, появляются некоторые тревожные сигналы. Согласно стандартам, принятым в рамках ГОСТа, доля фруктовой составляющей в зефире должна быть не менее 11%. На деле же ситуация оказалась куда менее радужной. У семи производителей этот показатель оказался ниже заявленного минимума. Особенно выделились «Сибирь», где доля фруктов составила всего 0,3%, Aro — с 3,5% и «Конфил» — с 9%. Это прямое несоответствие стандарту, если товар заявлен как соответствующий ГОСТу.
Тем не менее, были и приятные исключения. Восемь производителей превзошли минимальные требования, причём в отдельных случаях — более чем в пять раз. Так, зефир под маркой «Моё обожание» продемонстрировал рекордные 60,4% фруктовой части. Не сильно отстают «Праздник сластёны» с 42,5%, «Просто!» с 35,8% и Billa — с результатом 30,6%. Эти данные наглядно показывают, что при желании производитель может создать действительно насыщенный и полезный продукт. Но здесь есть важное уточнение: если зефир производится не по ГОСТу, а по техническим условиям (ТУ), то сниженное содержание фруктов — вполне легальный приём. Формально такие производители ничего не нарушают, и покупатель оказывается в ловушке иллюзий: формально всё законно, но по сути — плодово-ягодного в продукте почти нет.
Ещё один тревожный момент касается маркировки и указания аллергенов. Без исключения во всех образцах был выявлен диоксид серы — вещество, используемое в качестве консерванта и обозначаемое как E220. Его содержание превышало 10 мг на килограмм, что по законодательству требует обязательного указания на упаковке. Но 12 производителей обошли это правило стороной, просто не упомянув консервант. Среди них — «ВкусВилл», «Каждый день», «Красная цена», «Ударница», Belucci и другие. Это уже не просто неточность, а прямое нарушение требований, особенно опасное для аллергиков, которым знание состава крайне важно.
Кроме этого, были зафиксированы и другие недочёты. У четырёх производителей вес нетто не соответствовал заявленному. В десяти случаях данные о содержании углеводов вызывали сомнения — отклонения от фактических значений могли быть критичными для людей, следящих за питанием, особенно диабетиков.
Примечательно, что на замечания иногда реагируют быстро. Например, у «ВкусВилла» в первом тесте обнаружилось всего 7,8% фруктовой части, что вызвало нарекания. Производитель пересмотрел состав, и в повторной проверке результат уже составил 15,2%. Это показывает, что обратная связь всё-таки работает, и производители могут идти навстречу требованиям.
Если подытожить всё, что стало известно в ходе исследования, то выводы можно считать довольно сбалансированными. Вопросов к общей безопасности зефира не возникает — с точки зрения микробиологии и токсикологии продукт не вызывает опасений. А вот с честностью в маркировке, особенно в части аллергенов и фруктовой составляющей, ситуация пока далека от идеальной. Обычному покупателю стоит внимательнее относиться к тому, что написано на упаковке, особенно если есть предрасположенность к аллергии. Упоминание диоксида серы (E220) должно насторожить, если вы не переносите консерванты, и его отсутствие в составе вовсе не гарантирует, что вещества там нет.
Тем, кто ищет не только вкус, но и пользу, стоит обратить внимание на бренды, показавшие высокие результаты по содержанию фруктов. Для остальных потребителей главное — понимать, что зефир сегодня, несмотря на разные мнения, далеко не продукт сплошной «химии». Он может быть вполне натуральным, если знать, что искать. Однако прозрачность и честность на упаковке всё ещё требуют доработки. Обновлённые данные об ингредиентах и динамика со стороны производителей говорят о постепенном движении к лучшему. Возможно, в будущем и маркировка станет более достоверной, а покупателям останется только выбирать по вкусу — зная, что внутри действительно соответствует заявленному.
Читайте также:
- Подписан новый указ. Пенсионеров, у которых есть непрерывный стаж от 3 до 10 лет, ждет неожиданный сюрприз
- Это масло берите по 3 бутылки: в Роскачестве раскрыли лучшие марки подсолнечного масла
- «Июль даст всем прикурить». Синоптики озвучили новый прогноз на середину лета
- Разводим 50 граммов — и ванна сияет даже в темноте: ни ржавчины, ни налета — идеальный лайфхак
- Водителей предупредили. Если найдут это в багажнике – лишат прав на месте без объяснений
