Для этого маринованного салата подойдут абсолютно любые кабачки — даже переспевшие. У старых экземпляров лучше удалить кожуру и семена, а молодые можно просто помыть и нарезать крупной соломкой (или любым другим способом на ваш вкус).
Подготовленные кабачки складываем в большую кастрюлю (у меня на 14 литров). Добавляем морковь, натёртую на тёрке для моркови по-корейски, и измельчённый чеснок.
Далее идёт набор специй и добавок: соль, молотый кориандр, чёрный острый перец, приправа «Карри», стакан сахара, а также по 200 г 9% уксуса и растительного масла (если хотите по классике — можно ровно по стакану).
Всё тщательно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 4–5 часов. За это время пару раз ещё перемешиваем, чтобы овощи равномерно промариновались.
Затем ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим 10–12 минут. Если кабачки зрелые и жёсткие, можно продлить время до 15 минут.
Горячий салат раскладываем в заранее простерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Из указанного количества получается примерно 8–9 банок по 0,5 литра (но у меня первый раз вышло всего 7 — слишком уж вкусно, не удержались и попробовали прямо в процессе). Даже те, кто обычно сторонится «Карри», остаются в восторге — проверено!
Ингредиенты:
- Кабачки — 4 кг
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Соль — 2 ст. л.
- Кориандр молотый — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ст. л. (или меньше, если не любите острое)
- Приправа «Карри» — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 200 г
- Растительное масло — 200 г
Выход: около 4–4,5 литров готового салата.
Читайте также:
- Думала, что полезные и ела каждый день: 5 вредных для поджелудочной железы продуктов, в которых многие видят пользу
- Стакан на ведро воды — и ночные холода огурцам не помеха: вырастают сочными, хрустящими — словно с юга завезли
- Беру муку и кипяток — жарю лепешки в 3 раза вкуснее любой пиццы и чебуреков — всю гору сметают за минуту
- Лучше и проще рецепта не найти, повторяю каждый год! Огурцы на зиму, как бочковые, холодный способ
- "Зачем они так делают?": семья купила три места в купе и тут же кто-то занял четвертое