Каждый год автор канала пробует новые способы консервации, но эти три рецепта давно стали семейной классикой, без которой зима просто невозможна. Они настолько аппетитные, что банки исчезают мгновенно: «Открываешь банку — и невозможно остановиться, пока не выскребешь всё до последней капли. Если вы ещё не готовили такие заготовки, сейчас самое время!»
1. Баклажаны «Улётные» в аджике
Описание: баклажаны с золотистой корочкой в пикантном томатно-перцовом соусе.
Приготовление:
- Баклажаны (1,3 кг) нарезаем кубиками, солим (1 ст. л.) и оставляем на 30 минут, затем слегка отжимаем.
- Обжариваем на сильном огне в 100 мл масла до красивого золотистого цвета (около 5 минут).
- Морковь (250 г) натираем, обжариваем отдельно в 70 мл масла.
- Помидоры (750 г), болгарский перец (250 г) и чили (1 шт.) измельчаем в блендере.
- Томатную смесь доводим до кипения, добавляем морковь, соль (1 ст. л.), сахар (70 г) и баклажаны. Тушим 7–8 минут.
- В конце кладём чеснок (50 г) и уксус (50 мл), прогреваем минуту и раскладываем по стерильным банкам.
Результат: 2 литра пикантной закуски с насыщенным вкусом, идеально под картофель или просто на хлеб.
2. Кабачки «Язык съешь» в аджике
Описание: мягкие кабачки в густом томатном соусе с чесноком и перцем.
Приготовление:
- Кабачки (1 кг) нарезаем кубиками.
- Морковь (250 г) трем на терке, обжариваем в 70 мл масла.
- Помидоры (750 г), болгарский перец (250 г) и чили (1 шт.) измельчаем в блендере.
- Кипятим томатную массу, добавляем морковь, кабачки, соль (1 ст. л. с горкой) и сахар (100 г). Варим 12 минут.
- В конце добавляем чеснок (50 г) и уксус (50 мл), прогреваем минуту и раскладываем по банкам.
Результат: 2 литра нежной, слегка острой закуски, которая буквально тает во рту.
3. Аджика «Головокружительная»
Описание: насыщенная аджика с ярким ароматом кинзы и пряной смесью хмели-сунели.
Приготовление:
- Помидоры (1,2 кг), болгарский перец (600 г) и чили (1 шт.) перемалываем.
- Добавляем томатную пасту (280 г) и масло (100 мл), кипятим 10 минут.
- Кладём соль (1 ст. л.), сахар (1 ст. л.), хмели-сунели (1 ч. л.), уксус (2,5 ст. л.), чеснок (50 г) и кинзу (100 г).
- Прогреваем минуту и закатываем.
Результат: 2 литра яркой аджики, которая одинаково хороша и как соус, и как самостоятельная закуска.
Вывод: Эти три рецепта — настоящая находка для любой хозяйки. Они проверены временем, отлично хранятся и всегда пользуются спросом. Главное — приготовить побольше, пока сезон овощей в самом разгаре!
Читайте также:
- Хуже сотни сигарет: популярный среди россиян чай оказался смертельно опасным - не берите даже по вкусной цене
- Осенью вместо горчицы сею этот супер сидерат - проволочника и фитофтору счищает вмиг: после картошки и томатов самое то
- Перестаньте жарить кабачки: вот какую суперскую вкусняшку из них делают корейцы
- Нежное грушевое варенье с ванилью: ароматное лакомство для истинных гурманов
- Наглая попутчица попыталась «выгнать» с нижней полки ехавшую в Адлер женщину