Есть мудрая пословица: «Век живи — век учись». Совсем недавно я убедилась в её правоте — узнала от знакомого шеф-повара способ приготовления свёклы, который полностью изменил моё отношение к этому овощу. С тех пор о привычной варке я даже не вспоминаю!
Раньше всё было как у многих: варила свёклу в кастрюле. Долго, утомительно, а результат — мягкая, водянистая и не слишком вкусная свёкла. Эксперименты с микроволновкой тоже не впечатлили: хоть и быстро, но вкус выходил «пустой». Теперь на плиту я возвращаюсь только для разогрева, а готовлю иначе — просто и намного вкуснее. Уверена, начинающим хозяйкам мой метод будет полезен.
К слову, найти действительно сладкую и ароматную свёклу непросто. Часто попадается пресная, «для скота». Поэтому перед приготовлением я всегда пробую кусочек — особенно если собираюсь делать салат. Ведь даже классическая «Селёдка под шубой» может быть безнадёжно испорчена невкусным корнеплодом. В хороших ресторанах всегда проверяют продукты перед подачей — я поступаю так же.
Секрет вкусной свёклы
- Хорошо промойте корнеплод от земли и срежьте маленький кусочек для пробы. Если сладкая — можно смело готовить.
- Очистите кожуру, крупную свёклу разрежьте на 2–4 части.
- Выложите куски в форму и обильно смажьте растительным маслом. На этом шаге экономить не стоит.
- Солить заранее не нужно — так свёкла сохранит больше сока и сладости.
- Запекайте при 180 °C около 40 минут.
- Готовность проверьте зубочисткой: если легко входит — можно доставать. Если ещё жёсткая — просто оставьте в выключенной духовке «доходить».
Чем этот способ лучше
Запекание сохраняет естественную сладость и питательные вещества, а масло помогает свёкле слегка карамелизоваться и приобрести более насыщенный аромат. В отличие от варки, она остаётся плотной, упругой и гораздо вкуснее.
Можно поэкспериментировать: добавить розмарин, тимьян, чеснок или другие специи — и получится совершенно новое блюдо. Такая свёкла хороша не только в салатах, но и как гарнир к мясу и рыбе или даже основа для свекольного крем-супа.
Читайте также:
- Хуже сотни сигарет: популярный среди россиян чай оказался смертельно опасным - не берите даже по вкусной цене
- Осенью вместо горчицы сею этот супер сидерат - проволочника и фитофтору счищает вмиг: после картошки и томатов самое то
- Перестаньте жарить кабачки: вот какую суперскую вкусняшку из них делают корейцы
- Нежное грушевое варенье с ванилью: ароматное лакомство для истинных гурманов
- Наглая попутчица попыталась «выгнать» с нижней полки ехавшую в Адлер женщину
