Нужно ли сливать «первую воду» при варке мяса: опытный шеф-повар наконец поставил точку в этом вопросе

Вопрос о том, нужно ли сливать первую воду при варке мясного бульона, по-прежнему вызывает споры среди кулинаров. Некоторые шеф-повара уверены, что эта процедура важна для удаления нежелательных примесей, в то время как другие считают ее ненужной.

Известный шеф Иван Кудряшов выступает решительно против слива первой воды. По его мнению, это приводит к потере питательных веществ бульона. «Сливать воду следует только при наличии медицинских показаний, – говорит он. – В остальных случаях это не имеет смысла. Все вредные вещества удаляются с пеной, которая образуется на поверхности».

Тем не менее, Кудряшов подчеркивает, что важно регулярно снимать пену и жир с поверхности бульона. Это поможет получить прозрачный и ароматный бульон.

В то же время, обсуждения о бульоне сопровождаются дебатами о полезности колбасных изделий. Диетолог Маргарита Королева опровергла миф о том, что все виды колбасы необходимо исключить из рациона. «Качественная колбаса, изготовленная в домашних условиях или из натуральных компонентов, может быть частью здорового питания», – утверждает специалист.

Таким образом, вопросы о правильном питании и кулинарии остаются предметом активных обсуждений. Выбор способа приготовления бульона и включения колбасы в диету зависит от личных предпочтений, состояния здоровья и доступности качественных ингредиентов.

Читайте также:

• «Ни в коем случае не берите»: Роскачество предупредило всех, кто закупается в «Пятерочке», «Магните» и «Красное&Белое»
• «Поступили новые данные, и от них становится страшно». Синоптики назвали новый прогноз на ноябрь
• Указ подписан. Пенсионерам 30–31 октября придет на карту разовая выплата с четырьмя нулями