Нежные пирожки для тех, кто на диете: берем кефир и 1 яйцо

Пирожки - это не просто еда, а настоящее кулинарное наследие, которое пришло к нам из дореволюционного времени и прочно укоренилось в советской и современной русской кухне. Главным ингредиентом для начинки в большинстве случаев является картофель, а разнообразие вкусов достигается добавлением других компонентов.

Обычно в картофельное пюре добавляют жареный или свежий зеленый лук, а также яйца. Именно они придают каждому пирожку неповторимый аромат и вкус. Но не только начинка играет важную роль, тесто также имеет большое значение. Оно должно быть мягким, нежным и пышным. Особенно важно это, когда пирожки готовятся на сковороде, поскольку такое тесто не впитывает слишком много масла и равномерно пропекается.

Классический рецепт теста

Ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 30 мл растительного масла
• 400 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Классическая начинка

Ингредиенты:

• 400 г картофеля
• 1 луковица
• Пучок укропа
• 0,5 ч. л. соли

Способ приготовления

1. В глубокой миске соединяем кефир, соль, сахар и яйцо. Тщательно перемешиваем до полного растворения ингредиентов.
2. Добавляем в кефирную смесь растительное масло, просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем мягкое эластичное тесто.
3. Оставляем тесто под целлофановой пленкой на 15 минут.
4. В это время готовим начинку: отвариваем картофель и разминаем его в пюре. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Укроп мелко рубим.
5. Смешиваем пюре, лук и укроп, добавляем соль по вкусу.
6. Делим тесто на 16 равных частей, формируем из них шарики и оставляем под пленкой еще на 10 минут.
7. Каждый шарик раскатываем в лепешку.
8. Выкладываем на лепешку начинку.
9. Защипываем начинку внутри теста, формируя пирожки.
10. Обжариваем пирожки на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
11. Выкладываем пирожки на тарелку швом вниз, чтобы сохранить форму и красивый внешний вид.

Получается вкусное и сытное лакомство, которое станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина.