В интернете часто встречается мнение, будто европейцы не употребляют гречку из-за её вкусовых качеств. Однако, если взглянуть на гастрономические традиции Европы, становится очевидно, что вкус далеко не всегда является решающим фактором в выборе блюд.
Возьмём, к примеру, шведский сюрстрёминг или исландский хакарль — эти продукты едва ли можно назвать изысканными по вкусу, но они не только принимаются, но и пользуются популярностью у местного населения. Так что причина нежелания европейцев есть гречку кроется в чем-то другом.
Интересное объяснение дал немецкий фермер, живущий на Урале. По его словам, европейцы не боятся вкуса гречки, а проблема кроется в экономической стороне её производства. Дело в том, что гречка — достаточно капризная и непредсказуемая культура для выращивания в условиях Европы.
Начнём с того, что гречиха плохо переносит высокие температуры, а большая часть Европы летом именно жаркая. Помимо этого, гречка не любит избыточной влаги — в условиях влажного климата она быстро начинает гнить, что снижает урожай. Ветер и погодные колебания тоже наносят ощутимый урон посевам.
Особые требования есть и к почве — для гречихи нужен чернозём, причём он быстро истощается. После одного урожая землю приходится оставлять под паром, так как гречка активно вымывает питательные вещества, делая последующие посевы менее продуктивными.
В отличие от более популярной пшеницы, гречка почти не реагирует на удобрения. Если на пшенице подкормка способна увеличить урожай в несколько раз, то у гречихи урожайность с гектара стабильно низкая — порядка 10–12 центнеров, тогда как пшеница даёт до 80–90 центнеров. Разница в восемь раз — это серьёзный экономический аргумент.
Агропромышленные технологии, широко применяемые в Европе, также не подходят для гречки. Использование гербицидов и пестицидов часто губительно для этой культуры, а попытки селекции устойчивых к вредителям и болезням сортов пока не увенчались успехом. Модифицированные семена просто не приживаются, а сбор урожая требует специальных комбайнов, которые работают быстрее обычных, ведь у гречихи отсутствует колос. После жатвы идут сложные процессы сушки, ворошения и прожарки — всё это значительно повышает затраты.
В итоге получается, что выращивание гречки в Европе невыгодно, и крупа получалась бы в несколько раз дороже пшеничной. Никто из фермеров не станет работать себе в убыток, а потребители — переплачивать за продукт, который не вписывается в привычную систему интенсивного земледелия.
Таким образом, Россия занимает уникальное положение: у нас гречка — доступный и популярный продукт, а в Европе она остаётся скорее экзотикой из-за своих агротехнических особенностей и высокой себестоимости. Вкус здесь ни при чём — просто для европейского агробизнеса гречка слишком капризна и дорогая культура.
Читайте также:
- Ученые назвали самый вредный суп: в России готовят почти в каждом доме, сами едят еще и детей заставляем
- Кондиционеры уходят в прошлое: новый способ из Европы охлаждает квартиру мягче, намного дешевле и без шума
- В ГИБДД озвучили категорию россиян, которым теперь не видать водительских прав
- Водители с категорией «В» смогут оформить еще одни права без сдачи экзамена в июле - понадобится лишь 1 справка
- Просто натрите кабачки и добавьте яйца. Так вкусно, что готовлю каждый день
