Когда речь заходит о рыбе, многие задумываются, какая из них полезнее — морская или речная. На первый взгляд морская рыба кажется предпочтительнее, но на самом деле гораздо важнее знать, где именно она была выловлена — в естественных условиях или на ферме. Давайте разберемся, какая рыба более питательна и как сделать правильный выбор.
Польза рыбы для организма
Рыба — это кладезь витаминов, микроэлементов и легкоусвояемого белка. В её составе:
Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6), которые поддерживают здоровье сердца и сосудов.
Витамины A, D, E, укрепляющие зрение, иммунитет и кости.
Минералы: кальций, цинк, селен, железо, фосфор и магний, необходимые для здоровья суставов, мозга и нервной системы.
Регулярное употребление рыбы помогает замедлить процессы старения, укрепить репродуктивные функции и снизить уровень плохого холестерина.
Морская vs. речная рыба: что выбрать?
Морская рыба
Богата омега-3 жирными кислотами, которые особенно полезны для сердечно-сосудистой системы.
Часто подвергается многократной заморозке во время транспортировки, что может снижать её питательную ценность.
Может быть выловлена в глубоких водах, где меньше загрязнений, но поблизости от берегов морская рыба также накапливает токсичные вещества.
Речная рыба
Содержит больше легкоусвояемого белка и железа.
Чаще воспринимается как менее безопасная из-за загрязнения пресных водоемов, но в реальности ситуация не столь однозначна, поскольку и морские воды страдают от загрязнений.
Фермерская рыба: на что обратить внимание?
Выращенная на фермах рыба может содержать:
Антибиотики и гормоны роста, которые используются для ускорения набора массы.
Красители, влияющие на цвет мяса (например, яркий оранжевый оттенок у лосося часто является результатом добавок).
Наиболее часто на фермах выращивают следующие виды:
Лососевые (форель, атлантический лосось).
Осетровые.
Сибас и дорада.
Карп, сазан, толстолобик.
Пангасиус и тиляпия — виды, которые часто подвергаются химической обработке.
Рекомендации по выбору рыбы
Диетологи советуют отдавать предпочтение дикой рыбе, выловленной в естественной среде. Вот несколько полезных видов:
Дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка): содержит антиоксидант астаксантин и омега-3.
Треска: диетическая рыба, особенно полезная благодаря печени, из которой получают рыбий жир.
Минтай: богат йодом и легко усваивается.
Скумбрия и сельдь: содержат омега-3, не разводятся на фермах.
Камбала: рекордсмен по содержанию омега-3, подходит для восстановления после болезней.
Кальмары: остаются одним из немногих морепродуктов, которые не выращивают искусственно.
Среди речной рыбы выделяются щука и окунь — они богаты белком и микроэлементами.
Как отличить дикую рыбу от фермерской?
Окрас: мясо дикой рыбы часто имеет неоднородный цвет.
Плавники: у дикой рыбы они крупнее и сильнее развиты.
Структура мяса: у фермерской рыбы оно более рыхлое из-за содержания жиров.
Также важно помнить, что даже дикая рыба может подвергаться химической обработке, поэтому выбирайте проверенных поставщиков и обращайте внимание на маркировку.
Полезные советы при выборе рыбы
Покупайте рыбу с четким указанием места вылова.
Избегайте продуктов с резким химическим запахом или явными признаками многократной заморозки.
Предпочитайте рыбу из регионов с благоприятной экологической ситуацией.
Сбалансированное употребление качественной рыбы поможет укрепить здоровье и разнообразить рацион полезными веществами.
