Когда заходит разговор о рыбе, многие люди задаются вопросом: какая из них полезнее — морская или речная. Чаще всего предпочтение отдается морской рыбе, однако гораздо важнее учитывать, где именно она была выловлена — в открытых водах или на фермерском хозяйстве. Рассмотрим, какая рыба более питательна и как правильно сделать выбор.
Польза рыбы
Рыба является ценным источником множества витаминов и йода, а также содержит полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6) и белок, который легко усваивается организмом. В ней присутствуют витамины A, E и D, а также минералы, такие как кальций, цинк, селен, железо, фосфор и магний. Это делает рыбу полезной для здоровья суставов, мозга и всего организма в целом. Регулярное употребление рыбы может замедлить старение клеток, поддерживать репродуктивные функции и способствовать снижению уровня холестерина.
Сравнение морской и речной рыбы
Морская рыба славится высоким содержанием жирных кислот, тогда как речная обычно богата белком и железом. Однако для транспортировки морской рыбы её нередко многократно замораживают, что может снизить её питательную ценность.
Некоторые люди избегают речной рыбы из-за загрязнения водоемов. В то же время моря и океаны также подвержены загрязнению, но вредные вещества часто накапливаются ближе к берегам, тогда как рыба обычно вылавливается с больших глубин.
Фермерская рыба, как морская, так и речная, может расти с применением различных стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.
Популярные виды рыбы, выращиваемой в искусственных условиях
- Осетровые (все виды)
- Лососевые, особенно форель и лосось
- Сибас, который запрещен к вылову в дикой природе
- Сазаны, карпы, толстолобики
- Некоторые морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы
- Тиляпия и пангасиус (часто обрабатываются гормонами для ускоренного роста)
Наиболее рекомендованная рыба для питания
Диетологи советуют отдавать предпочтение рыбе, выловленной в естественной среде, независимо от её места обитания — в реках, морях или океанах. Известный специалист по питанию Елена Малышева выделяет несколько видов рыбы, на которые стоит обратить внимание:
- Дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг): эта рыба питается фитопланктоном и крилем, содержит антиоксидант астаксантин и омега-3.
- Треска: это диетическая рыба, особенно полезная благодаря своему печени, из которой производят рыбий жир.
- Минтай: близкий родственник трески, богатый йодом и легко усваиваемым белком.
- Сайра: содержит витамины и омега-кислоты, не разводится искусственно.
- Сельдь: хороший источник селена, омега-3 и качественного белка.
- Скумбрия: не разводится в неволе и сохраняет все полезные свойства дикой рыбы.
- Камбала: содержит больше омега-3, чем лосось; рекомендована в восстановительные периоды после операций.
- Среди речной рыбы наиболее ценные варианты — щука и окунь.
- Среди морепродуктов наибольшую ценность представляют кальмары, так как их ещё не научились выращивать в искусственных условиях. Однако стоит избегать химически обработанного филе кальмаров.
Признаки дикой рыбы
Дикая рыба обычно имеет крупные плавники и неоднородный окрас мяса. Тем не менее, следует помнить, что некоторые виды рыбы могут подвергаться химической обработке, накачиванию водой или красителем, а также многократной заморозке и разморозке.
При выборе рыбы важно обращать внимание на её происхождение и условия, в которых она была выловлена, чтобы максимально воспользоваться её полезными качествами.
