Когда речь заходит о рыбе, многие люди интересуются, что же из нее более полезно — морская или речная. Ответ зачастую склоняется в сторону морской рыбы, но самое важное — это то, где она была выловлена: в открытых водах или на ферме. О том, какая рыба имеет больше полезных свойств и что лучше выбрать.
Польза рыбы
Рыба содержит много витаминов и йода, а также полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6) и легко усваиваемый белок. Она является источником витаминов A, E, D и минералов, таких как кальций, цинк, селен, железо, фосфор и магний, что делает ее полезной для здоровья суставов, функционирования мозга и организма в целом. Употребление рыбы замедляет процессы старения клеток, поддерживает репродуктивные функции и способствует снижению уровня холестерина.
Сравнение морской и речной рыбы
Морская рыба отличается высоким содержанием жирных кислот, в то время как речная богата белком и железом. Однако для транспортировки морской рыбы её часто подвергают многократной заморозке, что может уменьшить ее ценность.
Многие отказываются от речной рыбы из-за загрязнения рек. В то время как моря и океаны также могут быть загрязнены, большая часть вредных веществ накапливается близко к берегам. Обычно вылов рыбы происходит на большом глубине.
Фермерские рыбы, даже морские, часто растут с использованием различных стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.
Рыбные виды, распространенные в искусственных условиях
- Осетровые (все виды)
- Лососевые, особенно форель и лосось
- Сибас, отлов которого в дикой природе запрещен
- Сазаны, карпы, толстолобики
- Некоторые морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы
- Тиляпия и пангасиус (часто обрабатываются гормонами для ускорения роста)
Наилучшая рыба для потребления
Диетологи советуют выбирать рыбу, пойманную в естественной среде, независимо от того, обитает ли она в реках, морях или океанах. Елена Малышева, известный специалист в области питания, рекомендует обратить внимание на следующие виды:
- Дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг): эта рыба питается фитопланктоном и крилем, содержит антиоксидант астаксантин и омега-жиры.
- Треска: эта диетическая рыба особенно полезна благодаря своей печени, из которой делают рыбий жир.
- Минтай: близкий родственник трески, богат йодом и легко усваиваемым белком.
- Сайра: содержит витамины и омега-жирные кислоты, не подвержена искусственному разведению.
- Сельдь: хороший источник селена, омега-3 и качественного белка.
- Скумбрия: не разводится в неволе и сохраняет все полезные свойства дикой рыбы.
- Камбала: имеет больше омега-3, чем лосось, её рекомендуют в восстановительный период после операций.
- Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.
Среди речной рыбы наиболее ценными считаются щука и окунь.
Среди морепродуктов наибольшую ценность представляют кальмары, так как их ещё не научились выращивать искусственно. Однако следует избегать химически обработанного филе кальмаров.
Признаки дикой рыбы
У дикой рыбы обычно большие плавники и неравномерная окраска мяса. Однако стоит помнить, что некоторые рыбы могут подвергаться химической обработке, подкачке водой или краской, а также многократной заморозке и разморозке.
При выборе рыбы обращайте внимание на её происхождение и условия заимствования, чтобы в полной мере воспользоваться её полезными свойствами.
Читайте также:
- «На выходных начнется то, чего не было с 1941 года». Синоптики предупредили всех к чему стоит готовиться
- Указ подписан: пенсионерам 5 ноября придет на карту разовая внушительная выплата с четырьмя нулями
- Зажмите 2 кнопки - и стиралка сама очистится от всей грязи, плесени и остатков порошка: секрет вечной службы
