Меня научили готовить такие потрясающие драники, что я поначалу не поверила: без муки и яиц, а вкус — просто сказка! Они получаются настолько нежными и воздушными, что напоминают картофельные пирожные. Легкие, сочные, с аппетитной золотистой корочкой — идеальное блюдо! Делюсь этим рецептом, потому что уверена: их всегда будет мало, сколько бы вы ни приготовили.
Драники по-белорусски: пошаговый рецепт и секреты
1. Подготовка картофеля. Очистите клубни и натрите на мелкой терке с круглыми отверстиями.
Секрет: выбирайте картофель с желтой мякотью — он более крахмалистый и плотный, что придаст блюду пышность и сочность.
Можно использовать крупную терку для более хрустящего результата, но для мягких, нежных драников лучше мелкая. Блендер не подходит — он выделяет слишком много сока, и драники получаются суховатыми.
2. Удаление лишней жидкости. Слейте весь выделившийся сок и замените его ложкой густой сметаны. Она придаст мягкость и сохранит светлый цвет картофеля.
Совет: вместо сметаны можно взять молоко, но тогда добавьте 1–2 ложки муки.
3. Лук и специи. Мелко натрите лук или пропустите через мясорубку, смешайте с картофелем. Посолите, поперчите по вкусу.
4. Консистенция теста. Масса должна быть густой, как очень плотная сметана, и сползать с ложки медленно.
Важно: яйца сюда не нужны! Без них драники остаются мягкими и сочными, а с яйцом становятся плотными и сухими.
5. Жарка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла или смальца. Выкладывайте массу ложкой и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
Хитрость для пышности: при жарке второй стороны можно брызнуть немного воды в сковороду и сразу накрыть крышкой — драники станут пышнее и нежнее.
Ингредиенты:
- Картофель — 10–12 шт.
- Сметана — 1 ст. ложка (или молоко)
- Мука — 1–2 ст. ложки (по желанию)
- Лук — 2–3 шт.
- Масло или смалец, соль, перец — по вкусу
Подавайте драники горячими или холодными — они вкусны в любом виде! Отлично сочетаются со сметаной, маринованными грибами или грибным соусом.
Для разнообразия: можно добавить рубленый укроп, чеснок или щепотку мускатного ореха для аромата.
Читайте также:
- Думала, что полезные и ела каждый день: 5 вредных для поджелудочной железы продуктов, в которых многие видят пользу
- Стакан на ведро воды — и ночные холода огурцам не помеха: вырастают сочными, хрустящими — словно с юга завезли
- Беру муку и кипяток — жарю лепешки в 3 раза вкуснее любой пиццы и чебуреков — всю гору сметают за минуту
- Лучше и проще рецепта не найти, повторяю каждый год! Огурцы на зиму, как бочковые, холодный способ
- "Зачем они так делают?": семья купила три места в купе и тут же кто-то занял четвертое
