Настоящий пасхальный кулич: вкусный, сладкий и сдобный

Аппетитный и сочный пасхальный кулич! Многослойный, нежный, сладкий, который не осыпается и долго сохраняет свежесть.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для опары:

• 150 граммов муки
• 11 граммов сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 200 мл теплого молока (36°)

Для сдобы:

•  яйца плюс 2 желтка
• 160 граммов сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (8 грамм)
• Цедра половины лимона

Для второй опары:

• - 250 граммов муки

Также вам понадобятся:

• - 90 граммов сливочного масла (82,5%)
• - 60 граммов сметаны (20%)
• - 200 граммов муки
• - 150 граммов изюма
• - 50 мл растительного масла для замеса

Приготовление вкусного кулича:

1. Приготовьте первую опару: в миске смешайте 150 граммов муки, 11 граммов сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара и 200 мл теплого молока (36°). Хорошо перемешайте и оставьте подходить под пленкой в тепле в течение 20-30 минут.
2. Не забудьте просеять муку! Все ингредиенты для куличей должны быть комнатной температуры. Даже посуда, в которой будет замешиваться и подходить тесто, не должна быть холодной.
3. Во время подхода опары приготовьте сдобу: взбейте миксером 2 яйца и 2 желтка, 160 граммов сахара, 1 пакетик ванильного сахара (8 грамм) и цедру половины лимона до получения белой и пышной массы, около 4-5 минут.
4. Добавьте первую опару к сдобной массе и перемешайте. После добавьте 250 граммов муки и перемешайте до получения однородного теста. Закройте и оставьте вторую опару подходить в тепле до увеличения в объеме в два раза, примерно на 1,5 часа.
5. Когда вторая опара подойдет, добавьте 90 граммов размягченного сливочного масла, 60 граммов сметаны и снова хорошо перемешайте. Добавьте 200 граммов муки (оставьте 50 граммов для посыпания стола) и замесите тесто.
6. Вначале тесто будет прилипать к рукам, поэтому постепенно добавляйте 50 мл беззапахового растительного масла и смазывайте руки и поверхность стола. В течение 20 минут вымешивайте тесто. Оно должно стать мягким и почти не прилипать к рукам и столу.
7. Добавьте в тесто 150 граммов промытого и просушенного изюма, чтобы он равномерно распределился. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, закройте пищевой пленкой и оставьте подходить в тепле до увеличения в объеме в 3 раза, примерно 2,5 часа.
8. Немного отпустите подошедшее тесто и разделите его на части, выложите в формы. Тесто должно занимать немного меньше половины формы. Накройте формы с тестом и оставьте на подходку примерно на час. Тесто должно подняться почти до верха формы.
9. Выпекайте куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Время приготовления составляет 35-40 минут. Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь! Приятного аппетита!