Этот способ приготовления печеных пирожков с капустной начинкой станет настоящим открытием для тех, кто мечтает удивить родных вкусной выпечкой, не тратя при этом много времени и сил. Особенность этого рецепта заключается в очень простом и надежном тесте, которое удается даже новичкам на кухне, несмотря на распространенные опасения, связанные с дрожжевыми изделиями. Я расскажу все нюансы, которые помогут вашему тесту всегда прекрасно подниматься и быть воздушным.
Для приготовления теста используется мука высшего сорта в количестве около полкило, чуть больше, если нужно. Сахар добавляется в небольшом количестве, чтобы дрожжи получили необходимое питание, а соль — для баланса вкуса. Масло сливочное используется для мягкости и нежности теста, а в роли разрыхлителя выступают сухие или прессованные дрожжи, которые нужно активировать в слегка подогретой воде. Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.
Начинается процесс с растворения сахара и дрожжей в теплом напитке — воде или молоке, перемешанного до однородности. В отдельной миске просеивается мука, смешивается с солью, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Затем в жидкую смесь вливается растопленное сливочное масло, и всё тщательно перемешивается. Муку постепенно вводят в жидкую основу, одновременно замешивая тесто, пока оно не приобретет мягкость и эластичность. Тесто должно немного липнуть к рукам, но при этом оставаться податливым. Чтобы оно не прилипало слишком сильно, можно смазать руки растительным маслом. После формирования теста в шар его перекладывают в емкость, смазанную маслом, накрывают полотенцем или пленкой и оставляют в теплом месте на час, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме.
Пока тесто подходит, готовится начинка. Свежая белокочанная капуста тонко шинкуется, пересыпается солью и немного разминается руками, чтобы она пустила сок и стала мягче. На сковороде с толстым дном растапливается сливочное масло, и капуста обжаривается до состояния мягкости с легким золотистым оттенком. Отдельно отвариваются яйца вкрутую, которые после остывания очищают и измельчают либо нарезкой, либо натирают на крупной терке. Яйца смешивают с капустой, приправляют солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Начинку еще немного прогревают на плите, а затем снимают с огня и оставляют до полного остывания. По желанию, этот базовый вариант можно разнообразить, добавив в капусту лук, морковь, грибы, мясной фарш или консервированную рыбу.
Когда тесто достаточно увеличилось, его аккуратно обминают, делят на порционные части, из каждой раскатывают лепешку, в центр которой кладут начинку. Затем края лепешки тщательно защипывают, формируя классический пирожок. Противень застилают пергаментной бумагой и выкладывают пирожки швом вниз, дают им немного времени на повторный подъем, около десяти-пятнадцати минут. Перед отправкой в духовку их смазывают взбитым яйцом, чтобы поверхность получилась красивой и аппетитной.
Выпекают пирожки в заранее разогретой до двухсот градусов духовке около двадцати пяти минут, пока они не станут золотистыми и румяными. Готовые изделия получаются воздушными, мягкими и наполненными ароматом теплой домашней кухни. Этот простой рецепт позволит без особых усилий приготовить вкусную и полезную выпечку для всей семьи, которая подарит радость и уют в любой день.
Желаю приятного аппетита и отличного настроения за вашим столом!
Читайте также:
- Подписан новый указ. Пенсионеров, у которых есть непрерывный стаж от 3 до 10 лет, ждет неожиданный сюрприз
- Это масло берите по 3 бутылки: в Роскачестве раскрыли лучшие марки подсолнечного масла
- «Июль даст всем прикурить». Синоптики озвучили новый прогноз на середину лета
- Разводим 50 граммов — и ванна сияет даже в темноте: ни ржавчины, ни налета — идеальный лайфхак
- Водителей предупредили. Если найдут это в багажнике – лишат прав на месте без объяснений
