Пирожки - это излюбленное блюдо русской кухни, которое существует уже с досоветских времен. Основная начинка для пирожков - картофель, но с добавлением различных ингредиентов она обретает новые и неповторимые вкусы. Часто в картофельное пюре добавляют жареный или свежий лук, яйца, что делает каждый пирожок по-своему уникальным и ароматным.
Но, помимо начинки, важную роль в создании вкуса играет и тесто. Оно должно быть мягким, нежным и пышным. Особенно это актуально для пирожков, жаренных на сковороде, чтобы тесто не впитывало слишком много масла и пропекалось равномерно.
Ингредиенты для теста:
- 250 мл кефира
- 1 яйцо
- ч.л. соли
- 1 ст. ложка сахара
- 30 мл растительного масла
- 400 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
Ингредиенты для начинки:
- 400 г картофеля
- 1 луковица
- Пучок укропа
- 1/2 ч.л. соли
Приготовление:
- В кефир добавляем соль, сахар, разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.
- Затем вливаем в кефир растительное масло, просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Замешиваем мягкое и эластичное тесто.
- Оставляем тесто под целлофановой пленкой на 15 минут.
- Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Отвариваем картофель, разминаем его в пюре. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Укроп мелко нарезаем.
- Тесто делим на 16 равных частей, формируем из них шарики и оставляем под пленкой еще на 10 минут.
- Затем каждый шарик раскатываем в лепешку и выкладываем на нее начинку. Защипываем края теста, формируя пирожки.
- Обжариваем пирожки на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Подаем пирожки горячими к столу, выкладывая их швом вниз на тарелку. Это поможет сохранить форму пирожков и их аппетитный внешний вид.
