Не каждой хозяйке удаётся сварить идеальный куриный бульон с прозрачной, золотистой основой. Иногда бульон выходит мутным и без яркого вкуса. Чтобы этого избежать и получить насыщенный ароматный бульон, важно следовать нескольким простым рекомендациям.
Дзен-канал «Кухня наизнанку» предлагает несколько полезных советов. Во-первых, стоит обратить внимание на выбор курицы. Лучше всего использовать домашнюю птицу, но если такой нет, магазинную курицу перед готовкой нужно замочить в холодной воде на полчаса, чтобы удалить лишний жир.
Далее, ключевой момент — приготовление поджарки. Для этого нарежьте крупными кусками лук, морковь и стебель сельдерея. Обжаривайте их на сухой сковороде до лёгкого подгорания. Такой способ позволяет раскрыть аромат овощей, что придаст бульону более глубокий вкус.
В кастрюлю налейте холодную воду и поместите туда курицу и поджаренные овощи. Когда вода начнёт закипать, обязательно снимите пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Готовьте курицу на медленном огне, при этом крышку кастрюли держите открытой. Сильное кипение приведёт к помутнению.
Совет: если вы планируете хранить остатки бульона, отделите мясо от кости перед тем, как поставить его в холодильник. Это поможет сохранить свежесть, а для долгосрочного хранения используйте вакуумные упаковки.
Читайте также:
