Сколько раз уже писали о кипрее и о том, как много выпито иван-чая — но признаюсь честно: хотя этот напиток и вполне питьевой, восторга у меня он никогда не вызывал. Вкус вроде бы нейтральный, но с какой-то характерной ноткой, которая мне совсем не по душе.
Я всегда любила экспериментировать с травами для чаев, постоянно пробовала что-то новое. Например, листья земляники и малины мне очень нравятся — они дают мягкий, приятный вкус. А вот вишня и грецкий орех, хоть и хороши по-своему, оставляют во вкусе терпкость, которая меня не совсем устраивает. Но моё настоящее открытие оказалось буквально под носом, возле собственного забора — это топинамбур! Его цветы и листья, как оказалось, отлично подходят для ферментации, а напиток получается удивительно вкусным.
Этой весной я высадила 15 клубней вдоль забора. К концу лета растения выросли почти до двух метров. Клубеньки я решила оставить в земле на следующий год, а вот листья и цветы собрала для чая. И вот тут меня ждало открытие: напиток из топинамбура оказался с ярким, интересным вкусом, немного сладковатым, без малейшей горечи. Если смешать его с ферментированной хвоей или душицей, получается просто волшебный аромат и вкус!
Позже я с удивлением узнала, что чай из листьев и цветов топинамбура производят и продают уже в промышленных масштабах. Можно найти в интернете и заказать, чтобы попробовать. А если напиток понравится, можно осенью самостоятельно заготовить травы и ферментировать их дома.
Листья и цветы этого растения содержат множество полезных веществ: витамины группы B, аскорбиновую кислоту, аминокислоты, пектин, кальций, калий, цинк, медь и железо. А ещё в них есть инулин — компонент, который многим известен своими полезными свойствами. Конечно, врачи предупреждают о возможности аллергической реакции, но, как человек, склонный к аллергии, я спокойно пью этот чай без всяких последствий. Впрочем, как и с любыми травами, важно внимательно наблюдать за реакцией своего организма.
Важно понимать, что я не говорю о лечебном напитке — это просто вкусный чай, который можно пить ради удовольствия. Если заваривать ферментированный топинамбур не курсами, а иногда, как обычный напиток, он будет только в радость и принесёт пользу.
Заготовить и ферментировать чай дома совсем несложно: достаточно собрать листья и цветы, слегка подвялить их в тени или заморозить, затем измельчить и сложить в керамическую или стеклянную посуду. Накрыть влажной тканью и оставить в тепле. Во время ферментации топинамбур заметно нагревается, а запах становится насыщенным, фруктовым, с карамельными нотками.
Для тех, кто любит насыщенные ароматы, можно дополнительно слегка обжарить его на сковороде или в духовке, хотя мне больше нравится холодная сушка в овощесушилке. Так чай получается более мягким, а вкус раскрывается ярче и интереснее.
На выходе получается напиток тёмного цвета, с насыщенным ароматом и богатым вкусом. Его можно пить как самостоятельный чай или добавлять в другие травяные смеси для создания собственных уникальных чаёв. Очень советую попробовать: это действительно что-то особенное!
Читайте также:
- Пенсионный возраст снизят сразу на 5 лет – для тех, кто отработал 15 лет и больше
- Не ждите тепла: с 9 июня циклон принесет сильное похолодание и дожди в часть регионов
- Наконец нашел идеальное решение, чем закрыть дорожки между грядок в огороде - бюджетный способ, и сорняки больше не беспокоят
- Названа истинная причина почаще есть подсолнечные семечки
- Смоет золотым дождем: Глоба пророчит бриллиантовую полосу четырем знакам на 10 июня
