Хотя о кипрее и иван-чае уже говорилось не раз и многими, должна признаться: несмотря на всю его популярность и пользу, у меня этот напиток никогда не вызывал настоящего восторга. Вроде бы вкус у него неярко выраженный, без откровенной горечи, но есть в нём нечто специфическое, та самая характерная нотка, которая лично меня отталкивает. Не могу сказать, что он совсем неприятен, но тяги заварить себе чашку такого чая у меня никогда не возникало.
Мне всегда было интересно пробовать разные травы, искать среди них что-то необычное. Я с удовольствием экспериментировала с лесными и садовыми растениями. Особенно нравятся мне земляничные и малиновые листья — они дают мягкий, почти бархатистый вкус. С вишнёвыми или с листьями грецкого ореха ощущения уже другие — они придают чаю терпкость, иногда даже слишком выраженную, и мне это не всегда приятно. Но самым настоящим открытием для меня стал совершенно неожиданный кандидат, который, как это часто бывает, находился буквально у меня под ногами — это топинамбур. Да-да, тот самый, что обычно считают только кормовой или клубневой культурой. Но оказалось, что его зелёная часть — цветы и листья — имеет невероятный потенциал в чаевом деле.
Этой весной я посадила пятнадцать клубней вдоль старого деревянного забора. К концу лета мои зелёные гиганты вытянулись почти до двух метров. Выкапывать клубни я не стала — пусть зимуют, а вот листву и цветы собрала с особым интересом. Именно тогда и произошло моё маленькое открытие. Заваренный из ферментированных частей топинамбура чай оказался на удивление насыщенным, с тёплым, сладковатым послевкусием. Никакой горечи, никакой тяжести. Более того, если добавить туда немного душицы или немного хвои, аромат становится почти сказочным, как будто лес и луг встретились в одном напитке.
Позже я обнаружила, что такой чай уже давно не новость для некоторых производителей: его заготавливают и даже реализуют через интернет. Так что любой желающий может попробовать, не дожидаясь сезона. Но мне всё же ближе идея приготовить такой чай самостоятельно. Особенно когда знаешь, что именно кладёшь в заварочный чайник и как это было собрано и приготовлено.
Что приятно, топинамбур — не только вкусная, но и полезная трава. Его листья и цветы содержат немало нужных веществ: витамины, особенно из группы B, аскорбиновую кислоту, полезные аминокислоты, микро- и макроэлементы, такие как железо, цинк, кальций и калий. В них есть и инулин — компонент, известный своей пользой, особенно для обмена веществ. Конечно, любой растительный компонент может вызывать индивидуальные реакции, и об этом забывать не стоит. Но, как человек, склонный к аллергии, могу сказать: лично я пью этот чай спокойно, без каких-либо неприятных ощущений. Тем не менее, всегда важно следить за самочувствием и не злоупотреблять даже самым натуральным напитком.
Для меня чай из топинамбура — это вовсе не медицинская настойка и не оздоровительный курс. Это просто удовольствие. Заваренный не ради пользы, а ради вкуса. Причём вкус этот совершенно не похож на другие привычные травяные чаи. Его можно пить в холодный вечер, согреваясь тёплым ароматом, или летом, охлаждённым, добавляя туда немного мёда или лимона. И каждый раз он звучит по-новому.
Ферментация в домашних условиях тоже не требует каких-то особенных знаний или сложной техники. Всё делается довольно просто: листья и цветы аккуратно собираются, затем подвяливаются в тени, либо при желании — даже замораживаются, потом измельчаются и складываются в банку или другую подходящую ёмкость. Дальше начинается самый интересный процесс — ферментация. Он идёт быстро, особенно в тёплом месте. Листья начинают источать фруктовый аромат, и даже слегка карамельный оттенок появляется. Кто-то любит дополнительно обжаривать сырьё, придавая ему глубину вкуса, но мне ближе щадящий способ — сушка в овощесушилке. Так сохраняется больше аромата, и готовый напиток выходит нежнее.
На выходе получается чай, который по цвету может напоминать чёрный, но с более богатым ароматическим букетом. Его можно пить как самостоятельный настой, а можно добавить к другим травам и создать собственную авторскую смесь. С тех пор как я открыла для себя топинамбур в этой роли, всё чаще отдаю предпочтение именно ему. Ведь это не просто очередной напиток — это своего рода открытие вкуса, доступное каждому. Очень рекомендую попробовать, особенно тем, кто ищет в чае не просто пользу, а ещё и радость.
Читайте также:
- «Теперь проверят каждого». Пенсионеров, которым от 60 до 85 лет, ждет неожиданный сюрприз в начале июля
- Овощ, который умертвляет почки: в Европе его не едят, а в России многие обожают
- В Москве гремит, а на юге – смерчи: погодные катаклизмы обрушились на всю Россию
- Начала мыть полы соленой водой — перемены в доме заметила вся семья: вот для чего я добавляю соль в ведро воды
- Водители с категорией «В» смогут оформить еще одни права без сдачи экзамена в июле - понадобится лишь одна справка
