Квашеная капуста — это не просто вкусная закуска, но и важная часть культурной традиции многих народов. Чтобы получить вкусный и хрустящий результат, нужно внимательно подойти к выбору ингредиентов и следовать нескольким важным рекомендациям.
Как правильно приготовить квашеную капусту?
- Выбор капусты
Для идеальной квашеной капусты лучше всего подходят поздние сорта, такие как Агрессор, Московская поздняя и Слава. Эти сорта известны своей сочностью, хрусткостью и насыщенным вкусом, который сохраняется даже после длительного хранения.
- Соль
Для засолки капусты рекомендуется использовать крупную соль без добавок и йода. На каждый килограмм капусты потребуется примерно 20 граммов соли. Некоторые добавляют немного сахара для баланса вкуса, но важно не переборщить — избыток сахара может привести к образованию нежелательной слизи.
- Добавки: морковь и специи
Плотная, поздняя морковь отлично сочетается с квашеной капустой, но не следует добавлять её больше 50 граммов на килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Также для улучшения вкуса можно добавить ароматные специи, такие как семена укропа и тмина, по одной чайной ложке на килограмм капусты. Это придаст закуске особую пикантность и насыщенность.
Читайте также:
- С 5 марта теперь будет полностью бесплатно для всех пенсионеров. Вводится новая льгота
- Теперь всё поменяется: WhatsApp удивил россиян нововведением
- Беззаботная жизнь неработающих россиян кардинально изменится в середине марта: Татьяна Голикова о новом указе
- С завтрашнего дня – под запретом. Всех владельцев квартир со счётчиком ждет очень неприятный сюрприз
- Беру банановую кожуру и натираю: не мусор, а настоящее сокровище - вот как использую его в хозяйстве
