Россия

Как правильно хранить клюкву и заготовить её на зиму

Прежде чем начать хранить клюкву, важно правильно подготовить ягоды. Если вы купили клюкву на развес, первым делом переберите её. Убедитесь, что нет гнилых, вялых или повреждённых ягод, а также удалите листики, веточки и другой крупный мусор.

Источник фото - pxhere.com

Если планируете хранить свежие ягоды в холодильнике или погребе, мыть их не нужно — это может ускорить процесс порчи. Если же вы хотите приготовить клюкву для дальнейшего использования, тщательно промойте ягоды под холодной проточной водой. После этого откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла избыточная влага.

Разложите клюкву тонким слоем на плоской поверхности, накрытой обычным или бумажным полотенцем, и дайте обсохнуть. Чтобы ускорить этот процесс, вы можете аккуратно промокнуть ягоды салфеткой.

Как хранить клюкву в домашних условиях

Клюква может храниться в холодильнике, погребе или морозилке — в последнем случае она будет сохраняться наибольшее время.

Хранение клюквы в холодильнике

Самый простой способ — это поместить ягоды в их оригинальной упаковке в отсек для хранения овощей и фруктов. Если вы покупали клюкву на развес, пересыпьте её в пластиковый контейнер с крышкой или используйте полиэтиленовые пакеты с зип-застёжкой. Закройте упаковку или завяжите на узел, после чего отправьте в холодильник. В таком виде клюква останется свежей до двух месяцев.

Хранение клюквы в морозилке

Если хотите продлить срок хранения, чистые и сухие ягоды можно заморозить целиком. Разложите их по контейнерам с крышкой или пакетам. Другой вариант — сделать пюре: перетрите клюкву в блендере с добавлением сахара или без него, адаптируя сладость по своему вкусу. Готовое пюре разложите по пластиковым контейнерам и поместите в морозильник. В этом состоянии ягодное пюре может храниться до восьми месяцев.

Хранение клюквы в погребе

Этот метод будет особенно полезен, если у вас много ягод и нет возможности хранить их в морозилке или холодильнике. Главное, чтобы погреб был сухим и температура в нём поддерживалась в диапазоне 5–8 градусов Цельсия, что обеспечит условия, аналогичные холодному хранению.

Застелите ящики или подносы с бортиками чистой бумагой или бумажными полотенцами и аккуратно разложите сухие ягоды слоем в 1–2 см. Отправьте клюкву в погреб, следя за тем, чтобы на неё не попадал свет. Раз в 5–7 дней осторожно перемешивайте ягоды и убирайте слишком мягкие или испортившиеся экземпляры.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете сохранить клюкву свежей и вкусной на долгое время!

Как заготовить клюкву на зиму

Заготовка клюквы на зиму — это отличный способ сохранить эту полезную ягоду и разнообразить свой рацион. Ниже представлены несколько способов приготовления клюквы, которые помогут вам насладиться её вкусом в любое время года.

Вяленая клюква

Кадр: Время с пользой / YouTube

Ингредиенты:

- 350 мл воды
- 300 г сахара
- 500 г клюквы
- сахарная пудра (по желанию)

Приготовление:

1. В глубокой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
2. В кипящий сироп добавьте клюкву. Доведите до кипения и варите ягоды 2 минуты, помешивая.
3. Оставьте клюкву в сиропе до полного остывания. После этого снова доведите до кипения, варите 2 минуты и остудите. Повторите этот процесс трижды.
4. Остывшие ягоды откиньте на дуршлаг, чтобы стек сироп. Разложите их в один слой на противне, застеленном пергаментом, и отправьте в духовку, разогретую до 90 градусов, на 1 час.
5. Дайте вялить клубнику слегка подсохнуть, но она должна оставаться мягкой внутри. После полного остывания посыпьте клюкву сахарной пудрой (по желанию) для предотвращения слипания. Храните в удобных ёмкостях.

Клюква в сахарной пудре

Кадр: Ольга Матвей / YouTube

Ингредиенты:

- 1 яичный белок
- 1–2 столовые ложки лимонного сока
- 2–3 столовые ложки картофельного крахмала
- 100 г клюквы
- 500 г сахарной пудры

Приготовление:

1. В глубокой посуде смешайте яичный белок и лимонный сок.
2. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Поместите в смесь сухую клюкву и аккуратно перемешайте, чтобы ягоды были полностью покрыты.
4. В глубокую тарелку насыпьте сахарную пудру и по порциям добавляйте клюкву, обваливая её в пудре.
5. Переложите ягоды на сито, чтобы избавиться от лишней пудры, и разложите в один слой на противне, застеленном пергаментом.
6. Отправьте в духовку, разогретую до 50 градусов, на 30 минут. Используйте режим конвекции или оставьте дверцу приоткрытой на 1 см.
7. Оставьте конфеты остывать и храните в конфетнице или другой ёмкости.

Клюква, перетёртая с апельсином и сахаром

Кадр: Хлеб & Company / YouTube

Ингредиенты:

- 1 большой апельсин
- 300 г клюквы
- 200 г сахара + для посыпки

Приготовление:

1. Вымойте апельсин, обсушите, удалите хвостик и плодоножку, нарежьте на дольки, не снимая кожуры, и удалите косточки. Нарежьте дольки на 3–4 части.
2. Измельчите апельсин в блендере до однородной массы.
3. Добавьте к апельсину клюкву и 200 г сахара, прокрутите до консистенции густого пюре.
4. Разлейте пюре по стерилизованным банкам, сверху посыпьте сахаром (1 см) для продления свежести, и закройте крышками. Храните в холодильнике.

Эти рецепты помогут вам сохранить клюкву на зиму и обеспечить разнообразие в вашем рационе!

Автор: Николай Постников