Как есть хурму, чтоб не вязала

Метод приготовления зависит от того, насколько мягким является плод.

Как выбрать хурму

При выборе хурмы обратите внимание на несколько ключевых моментов, чтобы выбрать спелый и вкусный фрукт:

1. Цвет кожуры:

- Спелые плоды должны иметь равномерный насыщенный цвет без вкраплений. 
- Вязкие сорта (например, «королёк») ярко-оранжевые, тогда как шоколадная хурма становится оранжево-коричневой, и на её поверхности могут быть тонкие коричневые полоски, указывающие на зрелость. 
- Если кожура бледная и имеет зелёные пятна, это говорит о том, что плод не вызрел.

2. Ощупайте фрукт:

- Если хурма очень твёрдая, значит, она незрелая.
- Слишком мягкий плод уже переспел, и есть риск, что он начал портиться.
- Спелая хурма будет упругой: при легком нажатии она быстро вернётся к своей форме.

3. Осмотр околоплодных листочков:

- У спелого фрукта околоплодные листочки сухие, а кожура под ними имеет коричневый цвет.

Как сделать так, чтобы хурма дозрела

1. С бумагой и бананами:

- Положите хурму в бумажный пакет вместе с бананами и оставьте на 3–4 дня при комнатной температуре. Бананы выделяют газ этилен, который ускоряет созревание.

2. Заморозка:

- Упакуйте хурму в полиэтиленовый пакет и положите в морозильник на 4–5 часов. После разморозки фрукты станут мягче и слаще.

Как избавиться от вяжущего вкуса хурмы

1. Горячая вода:

- Окуните плоды в кипяток и оставьте на 3–4 часа.

2. Заморозка:

- Положите хурму в морозильник на 3–4 дня.

Как правильно есть хурму

- Твёрдые сорта (например, «россиянка», «шарон», «персимон»): их можно есть с кожурой, как яблоки или груши, используя также для фруктовой нарезки.
- Мягкие сорта (например, «бычье сердце», «азербайджанская»): удобнее есть десертной ложкой, как мороженое. Кожура также съедобна.

Что приготовить из хурмы

Пирог с хурмой

Кадр: Готовим с ВаМи / YouTube

Ингредиенты:

- 1 крупная мягкая хурма (около 300 г)
- 3 яйца
- 80 г сахара
- 70 г сливочного масла
- 170 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя для теста
- 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

1. Вымойте хурму, очистите от кожуры и семечек, нарежьте не очень мелко.
2. Отделите желтки от белков. Желтки смешайте с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и перетирайте. Затем добавьте хурму.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку и разрыхлитель, перемешивая.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте белки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в тесто.
5. Застелите форму пергаментом и смажьте растительным маслом. Вылейте тесто и выпекайте 50–60 минут. Готовность проверьте шпажкой.

Салат с хурмой

Кадр: Сладкий Персик / YouTube

Ингредиенты:

- 1 хурма
- 50 г руколы
- 50 мл оливкового масла
- 30 мл мёда
- 10 мл лимонного сока
- 150 г сыра страчателла (или моцарелла/брынза)

Приготовление:

1. Нарежьте хурму дольками, убирая косточки и кожуру.
2. Вымойте руколу.
3. Подготовьте заправку из оливкового масла, мёда и лимонного сока.
4. На блюде расположите руколу, сверху положите дольки хурмы и сыр, полейте заправкой.

Компот из хурмы

Кадр: Готовим.Ру, кулинарный журнал / YouTube

Ингредиенты:

- 1 кг хурмы
- 3 литра воды
- 120 г сахара

Приготовление:

1. Вымойте хурму и нарежьте дольками, удалить косточки.
2. Закиньте фрукты в кастрюлю с водой, доведите до кипения, затем добавьте сахар.
3. После нескольких минут кипения отключите и дайте компоту остыть. По желанию перелейте в кувшин и подавайте.

Эти рецепты помогут вам вкусно использовать хурму в повседневном рационе!