Блины, традиционное русское угощение, имеют долгую и увлекательную историю. Впервые они появились еще в языческие времена, когда их готовили из овсяной или гречневой муки. К 18 веку блины стали любимым лакомством как простого люда, так и знатных особ.
В книге "Кухмейстера Андрея Христиана Криспа", изданной в 1788 году, сохранился рецепт блинов на сливках, который использовался и ранее. Давайте перенесемся во времени и приготовим этот древний десерт.
Блинчики на сливках (рецепт 1788 г.)
Ингредиенты:
- 1 литр подогретых сливок
- 6 целых яиц
- 6 желтков
- Мука (количество зависит от желаемой густоты теста)
- 110 грамм топленого масла
Инструкции:
- Взбейте яйца и желтки до получения пышной массы.
- Постепенно добавьте муку, тщательно вымешивая тесто, чтобы не было комков.
- Влейте теплые сливки и продолжайте взбивать.
- Добавьте растопленное масло и перемешайте.
- Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной маслом.
Второй рецепт из той же книги предназначен для знатных особ и включает в себя добавление вина.
Блинчики по-дворянски
Ингредиенты:
- 100 г дрожжей
- 1 стакан сливок
- 4 яйца
- 230 грамм сливочного масла
- Мука (по необходимости)
- 230 грамм сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан дробленого миндаля
- Несколько капель розовой воды (или эфирного масла розы)
Инструкции:
- Растворите дрожжи в теплых сливках.
- Оставьте дрожжи на 15 минут, чтобы они разбухли.
- Взбейте яйца с сахаром до образования густой пены.
- Смешайте яйца с дрожжевой смесью.
- Введите растопленное масло и рубленый миндаль.
- Добавьте щепотку соли и несколько капель розовой воды (или эфирного масла розы).
- Постепенно добавляйте муку, пока не получите тесто густотой чуть тоньше сметаны.
- Выпекайте маленькие блинчики на горячей сковороде, смазанной маслом.
Побалуйте себя этими древними рецептами и ощутите вкус истории. Сладкие и ароматные, эти блины перенесут вас в прошлое и подарят истинное гастрономическое наслаждение.
