Малина — это не просто сладкое летнее угощение, а настоящий витаминный клад. Чтобы радовать себя ее вкусом в холодное время года, стоит правильно заготовить ягоду в сезон. Мы собрали 25 проверенных способов, которые помогут сохранить малину до зимы: от классического варенья и джемов до заморозки, сиропов и необычных рецептов.
Классическое варенье
Переберите 1 кг ягод, пересыпьте таким же количеством сахара и оставьте на 4 часа, чтобы малина пустила сок. Варите на среднем огне до закипания, снимите пенку и подержите на огне 5 минут. Остудите. Повторите процесс ещё два раза, чтобы получить густую и насыщенную заготовку. Горячее варенье разлейте в стерильные банки и закатайте.
Варенье без тепловой обработки
Лучший вариант, если хотите сохранить максимум пользы. Измельчите 1 кг малины, добавьте 2 кг сахара, перемешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся. Разлейте по чистым банкам и храните в холодильнике. Отлично подходит к чаю или в качестве добавки к йогурту.
Варенье с целыми ягодами
Сварите сироп из 500 мл воды и 800 г сахара. В прозрачный сироп аккуратно положите 1 кг малины и томите на слабом огне 5–7 минут, помешивая. Остудите и повторите варку ещё раз. Ягоды сохранят форму, а сироп будет особенно ароматным.
Малиновый джем
Протрите 1 кг ягод, доведите массу до кипения, добавьте 800 г сахара и сок половины лимона. Варите на тихом огне, постоянно мешая, до загустения. Разлейте по банкам и закатайте. Отличный вариант для тостов и выпечки.
Протертая малина с сахаром
Смешайте 1 кг ягод с 1 кг сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Протрите через сито или измельчите блендером до однородности. Разложите по стерильным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.
В собственном соку
В банку слоями уложите 1 кг ягод и 300 г сахара. Оставьте на 5–6 часов, пока не появится сок. Стерилизуйте 10–15 минут после закипания и закатайте.
С медом
1 кг малины соедините с 500 г жидкого меда и измельчите до кремовой массы. Разложите по банкам, держите в холодильнике.
Заморозка целиком
Разложите сухие, непомятые ягоды в один слой на подносе, заморозьте, затем пересыпьте в пакеты. Так они не склеятся и сохранят форму.
Сахарная заморозка
Измельчите 1 кг ягод с 1 кг сахара и разложите по контейнерам. Удобно использовать для зимних десертов и выпечки.
Малиновое пюре
Пробейте 1 кг малины блендером, заморозьте в контейнерах или формах. Без сахара — универсально для напитков и десертов.
С мятой и сахаром
Смешайте 1 кг ягод с 700 г сахара и 2–3 веточками мяты. Дайте настояться, удалите мяту, разложите в банки, храните в холодильнике.
Компот
В литровую банку положите 300 г ягод и 150 г сахара, залейте кипятком, стерилизуйте 15 минут, закатайте.
Ликер
1 кг малины соедините с 500 г сахара и 500 мл водки. Настаивайте 2 недели, иногда встряхивая. Процедите и разлейте по бутылкам.
Сироп
Засыпьте 1 кг ягод 1 кг сахара, оставьте на 12 часов. Отожмите сок, прокипятите 2–3 минуты, разлейте в бутылки.
Сушеная малина
Разложите 1 кг ягод на противне, сушите при 50–60 °C в духовке или сушилке. Храните в банках или мешочках.
Малиновый уксус
200 г ягод залейте 500 мл яблочного уксуса и оставьте на 2 недели. Процедите и используйте в кулинарии.
С лимоном
1 кг малины соедините с цедрой и соком 1 лимона, добавьте 800 г сахара, варите до готовности.
Мармелад
Пюрируйте 1 кг ягод, добавьте 600 г сахара и 10 г агар-агара. Варите до загустения, разлейте по формам.
Пастила
1 кг протертой малины смешайте с 3–4 ст. л. меда, уварите, размажьте на пергаменте и сушите при 50 °C.
Желе
Сок из 1 кг ягод доведите до кипения, добавьте 600 г сахара и желатин по инструкции. Разлейте по банкам.
Малина в желе с мятой
В готовое желе (500 мл) добавьте 300 г ягод и несколько листьев мяты, разлейте в формы.
С апельсином
1 кг малины смешайте с 2 апельсинами (без кожуры, 300 г мякоти) и 800 г сахара. Варите до готовности.
С черной смородиной
Смешайте по 500 г малины и смородины, добавьте 800 г сахара, варите 15 минут.
Соус к мясу
Проварите 300 г малины с 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. меда и специями. Процедите.
С базиликом
1 кг малины соедините с 700 г сахара и 5 листочками базилика, варите как обычное варенье.
Читайте также:
- Думала, что полезные и ела каждый день: 5 вредных для поджелудочной железы продуктов, в которых многие видят пользу
- Стакан на ведро воды — и ночные холода огурцам не помеха: вырастают сочными, хрустящими — словно с юга завезли
- Беру муку и кипяток — жарю лепешки в 3 раза вкуснее любой пиццы и чебуреков — всю гору сметают за минуту
- Лучше и проще рецепта не найти, повторяю каждый год! Огурцы на зиму, как бочковые, холодный способ
- "Зачем они так делают?": семья купила три места в купе и тут же кто-то занял четвертое
