Эксперты изучили современные гастрономические предпочтения сыктывкарцев и зафиксировали стремительное изменение вкусов даже по отношению к таким, казалось бы, незыблемым кулинарным символам, как окрошка.
Традиционное русское блюдо, веками считавшееся неотъемлемой частью летнего рациона, сегодня утрачивает свою былую популярность, особенно среди молодежи.
Согласно результатам недавнего совместного опроса, проведенного аналитическим сервисом SuperJob и одной из крупнейших торговых сетей, каждый четвертый сыктывкарец признался, что не испытывает симпатии к окрошке.
Особенно ярко этот тренд прослеживается среди респондентов младше 35 лет: более 30% людей заявили о своем равнодушии или откровенном неприятии этого холодного супа.
Тем не менее блюдо все еще находит своих поклонников. Классический вариант на квасе остается наиболее востребованным: 42% местных жителей предпочитают именно его. Вариация на кефире, набравшая популярность лишь в последние десятилетия, отстает, но все же сохраняет значительную долю — 16%.
Интересно, что различия в предпочтениях между мужчинами и женщинами не слишком велики. Первые немного чаще выбирают окрошку на квасе (43% против 41% у женщин), а представительницы прекрасного пола, в свою очередь, демонстрируют чуть больший интерес к версии на кефире (17% против 15%).
Еще один любопытный аспект опроса — возрастной фактор. С возрастом приверженность к окрошке растет: среди граждан старше 45 лет квасовый вариант выбирают уже 51%, а кефирный — 24%. Это указывает на сохранение традиционного вкуса у старших поколений, в то время как молодежь, воспитанная на новом ассортименте ресторанов и доставок, все чаще склоняется к иным блюдам.
Аналитики подчеркивают, что подобные изменения в кулинарных привычках отражают более глубокие трансформации в обществе. Если раньше окрошка была почти обязательной составляющей летнего стола — легкой, освежающей, сытной, то сегодня ей приходится конкурировать с множеством альтернатив.
География предпочтений также добавляет интересных штрихов к общей картине. В Свердловской области, например, 34% опрошенных заявили, что регулярно приобретают квас именно для приготовления окрошки.
В Санкт-Петербурге кефирная версия уверенно держит позиции — ее выбирают 25% горожан. А вот Москва демонстрирует экспериментальный подход: здесь заметно растет интерес к новым и более экзотическим рецептам — на основе тана, айрана или даже холодного минерального бульона с зеленью и специями (такие варианты привлекают 23% респондентов).
