Вот основные советы и рецепты блюд с креветками, которые помогут вам наслаждаться этим вкусным продуктом
Советы по выбору и подготовке креветок
1. Размер и стоимость: Северные, королевские или тигровые креветки различаются по размеру и стоимости. Обычно, чем больше креветки, тем они дороже.
2. Свежесть: Обратите внимание на срок годности и внешний вид продукта. Чёрные пятна на панцире или прямые хвостики — признаки несвежести.
3. Разморозка: Размораживайте креветки в холодильнике или помещайте пакет в воду комнатной температуры для быстрой разморозки.
4. Очистка: Для очистки креветок открутите голову, оторвите лапки и снимите панцирь, потянув его вниз. Удалите пищевод, если он виден.
Рецепты блюд с креветками
1. Жареные креветки с чесноком и вермутом
Ингредиенты:
- 500 г креветок
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 4 зубчика чеснока
- ¼ стакана сухого белого вермута
- 1 ст. ложка лимонного сока
- ¼ ч. ложки лимонной цедры
- 4 веточки петрушки
Приготовление:
1. Очистите и промойте креветки, выложите на тарелку и обсушите.
2. Разогрейте масло на сковороде и жарьте креветки 1 минуту с каждой стороны.
3. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще 2 минуты.
4. Влейте вермут и лимонный сок, доведите до кипения и добавьте цедру и петрушку.
5. Полейте соусом креветки и подавайте.
2. Такитос с кукурузой и креветками
Ингредиенты:
- 2 початка свежей кукурузы
- 1 ст. ложка оливкового масла
- ½ луковицы
- 500 г креветок
- 2 ч. ложки молотого чили
- ½ ч. ложки молотого тмина
- Щепотка соли и перца
- 120 г зелёного перца чили
- Пучок свежей кинзы
- 1 авокадо
- 12 небольших мучных лепёшек или тортилий
- 200 г тёртого сыра
- Сметана или сальса — по вкусу
Приготовление:
1. Поджарьте кукурузу на сковороде до коричневого цвета.
2. На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук, добавьте креветки, чили, тмин, соль и перец.
3. Соедините кукурузу, креветки и кинзу; добавьте нарезанное авокадо.
4. Заверните начинку в лепёшки, выпекайте при 220 °C 15-20 минут.
5. Подавайте с сальсой или сметаной.
3. Салат с креветками, кукурузой и авокадо
Ингредиенты:
- 500 г креветок
- 1 ч. ложка специи каджун
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки сливочного масла
- Пучок салата романо
- 3 помидора
- 2 авокадо
- 200 г кукурузы
- 3 ст. ложки лимонного сока
- Пучок кинзы
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Морская соль, чёрный перец
Приготовление:
1. Очистите креветки и приправьте специями.
2. Обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
3. Подготовьте овощи и смешайте с креветками.
4. Заправьте лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем.
4. Салат с креветками, фасолью и итальянскими травами
Ингредиенты:
- 450 г креветок
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки винного уксуса
- 1 ст. ложка приправы «Итальянские травы»
- 200 г помидоров черри
- 400 г белой консервированной фасоли
- Большой пучок салата
Приготовление:
1. Очистите и отварите креветки.
2. Приготовьте заправку из масла, уксуса, приправы и соли.
3. Нарежьте овощи и смешайте с фасолью, положите на листья салата и добавьте креветки.
5. Ризотто с креветками и белым вином
Ингредиенты:
- 30 г сливочного масла
- 400–500 г креветок (очищенных)
- Соль, перец — по вкусу
- ½ луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 85 мл сухого белого вина
- 270 г риса арборио
- 750 мл куриного бульона
- 250 мл молока комнатной температуры
- 40 г пармезана (тертого)
- 150 г замороженного горошка
Приготовление:
- Разогрейте 10 г сливочного масла в кастрюле на среднем огне.
- Выложите очищенные креветки в один слой, посолите и поперчите.
- Готовьте креветки 1.5 минуты, затем переверните и жарьте ещё 1 минуту.
- Переложите готовые креветки на тарелку и отложите в сторону. - Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- В той же кастрюле добавьте оставшиеся 10 г сливочного масла и обжарьте овощи до прозрачности.
- Влейте белое вино и доведите до кипения. Оставьте вариться, пока резкий запах алкоголя не выдохнется. - Насыпьте рис арборио и перемешивайте в течение 30 секунд, чтобы он впитал ароматы.
- Влейте 500 мл куриного бульона и оставьте на медленном огне до кипения. - После закипания, добавьте молоко и оставшийся бульон. Перемешайте и готовьте 3 минуты.
- Затем снова помешайте и оставьте на 2 минуты для дальнейшего прогревания. - Натрите пармезан и добавьте его в ризотто вместе с замороженным горошком.
- Приправьте солью и перцем по вкусу, затем верните креветки, добавьте оставшееся сливочное масло и тщательно перемешайте. - Снимите ризотто с огня и дайте настояться несколько минут.
- Подавайте горячим, по желанию украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита! Это ризотто станет отличным дополнением к вашему столу и порадует вас и ваших гостей!
