5 лучших горячих блюд из рыбы на Новый год — 2025

Вот несколько изысканных блюд из рыбы, которые удивят вас и ваших гостей своим вкусом.

Красная рыба по-французски

Фото: lisaaMC / Depositphotos

Эта рецептура — интересная интерпретация классического блюда. Филе, запеченное под шапкой из помидоров, лука и сыра, получается невероятно нежным. Репчатый лук добавляет аромат, а томаты — сочность и легкую кислинку.

Ингредиенты:

- 900 г филе красной рыбы
- 1–2 помидора
- 2 головки репчатого лука
- 3 ст. ложки майонеза
- Зелень по вкусу
- 150 г тёртого сыра
- Соль и перец по вкусу
- Масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Разрежьте филе рыбы на крупные порционные кусочки, приправьте солью и перцем со всех сторон, выложите в смазанную маслом форму.
2. Сверху разложите тонкие ломтики помидоров.
3. Крупно порубите лук, смешайте с майонезом и зеленью, затем покройте этой массой помидоры.
4. Посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке примерно 20 минут.

Жареный лосось с соусом из шампанского

Фото: valkyrielynn / Depositphotos

Это изысканное блюдо идеально подходит для праздничного стола. Сочная рыба сопровождается нежным сливочным соусом и соленой икрой.

Ингредиенты:

- 1 200 г филе лосося
- 250 мл шампанского
- 20 г сливочного масла
- Пара головок лука-шалота
- 20 г муки
- 200 мл сливок
- Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте лосось поперёк на 6 кусков. Смажьте сковороду маслом, выложите рыбу и поставьте на средний огонь.
2. Влейте шампанское и доведите до кипения. Полейте рыбу горячим шампанским, посолите по вкусу и готовьте под крышкой 8–10 минут.
3. Для соуса порубите лук-шалот. В чистой сковороде растопите сливочное масло, обжаривайте лук 5 минут, затем добавьте муку и готовьте ещё 2 минуты.
4. Постепенно влейте оставшееся шампанское и сливки, дайте закипеть и уварите 1–2 минуты. Приправьте солью и перцем.

Фаршированный карп

Фото: teresaterra / Depositphotos

Невероятно вкусная рыба, запеченная с луком, морковью и лимоном, станет отличным выбором для праздничного стола.

Ингредиенты:

- Карп (по желанию)
- 1–2 луковицы
- Морковь
- Лимон
- Специи для рыбы
- 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Очистите карпа и промойте. Натрите солью, перцем и специями.
2. Нарежьте лук полукольцами, а морковь — тонкими кружочками.
3. С лимона снимите несколько ломтиков и выжмите сок. Полейте рыбу внутри и снаружи.
4. Наполните карпа овощами и лимоном, оставьте на 20–25 минут.
5. Сделайте на рыбе надрезы, вставив в них лимонные дольки. Выложите на противень с фольгой, полейте растительным маслом, накройте фольгой.
6. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 40–50 минут.

Лосось «Веллингтон»

Фото: g_ivanna.ukr.net / Depositphotos

Этот неожиданный вариант классического блюда из мяса порадует разнообразием ингредиентов и великолепным вкусом.

Ингредиенты:

- 300 г филе лосося
- 5–7 шампиньонов
- Луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г шпината
- 250 г слоёного теста
- 1 яйцо

Приготовление:

1. Мелко нарежьте шампиньоны и лук, пропустите чеснок через пресс и порубите шпинат.
2. Обжаривайте грибы 3–5 минут в смеси сливочного и растительного масла, затем добавьте лук, чеснок и шпинат. Когда шпинат увянет, добавьте пармезан, панировочные сухари и крем-сыр. Приправьте солью и перцем.
3. Филе лосося очистите от кожи и костей, приправьте. Заверните в раскатанное слоёное тесто с начинкой, содержимое должно быть полностью закрыто тестом.
4. Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20–25 минут при 220 °C.

Фаршированная красная рыба, запечённая в духовке

Фото: Azra H / Shutterstock

Это блюдо с начинкой из шпината и трёх видов сыра станет неотразимым на любом столе.

Ингредиенты:

- 4 филе красной рыбы
- 150 г шпината
- 1 зубчик чеснока
- 4 ст. ложки крем‑сыра
- 30 г тёртого пармезана
- 80 г моцареллы
- Лимон
- Масло растительное

Приготовление:

1. Обжарьте шпинат с растительным маслом, добавьте чеснок, соль и перец. Смешайте с крем-сыром, пармезаном и моцареллой.
2. В каждом филе сделайте карман, приправьте и наполните сырной массой.
3. Выложите рыбу в смазанную маслом форму, полейте растительным маслом и положите лимонные ломтики.
4. Запекайте в разогретой до 220 °C духовке в течение 10–15 минут.

Эти рецепты помогут вам подарить себе и своим близким незабываемые вкусовые ощущения! Приятного аппетита!